Советская кухня — это не просто набор блюд, это целая эпоха, которая оставила глубокий след в памяти миллионов людей. Она была простой, сытной и душевной. В ней не было изысканных деликатесов, но была искренность, тепло и любовь. Давайте вспомним, чем нас кормили в детстве, какие блюда стали символами советского времени и почему они до сих пор вызывают ностальгию.
1.Борщ: король советского стола
Борщ — это не просто суп, это настоящий символ советской кухни. Его готовили в каждой семье, и у каждой хозяйки был свой секретный рецепт.
«Мама всегда говорила, что борщ должен быть наваристым, — вспоминает 60-летняя Людмила из Одессы. — Она добавляла в него кусочек сала, чтобы бульон был ароматным, и обязательно клала свеклу, чтобы цвет был насыщенным. А ещё мы всегда ели борщ с чесночными пампушками. Это было невероятно вкусно!»
В советское время борщ был не только домашним блюдом, но и частью общепита.
«Я работала на заводе, и в столовой всегда был борщ, — рассказывает 67-летняя Галина из Бишкека. — Он стоил копейки, но был таким же вкусным, как дома. Мы брали его с чёрным хлебом и сметаной. Это был настоящий обед рабочего человека».
2.Пельмени: семейная традиция
Пельмени в Советском Союзе были не просто едой, а настоящим ритуалом. Их лепили всей семьёй, и это было поводом собраться вместе.
Мы с братом всегда помогали маме лепить пельмени, — вспоминает 53-летний Андрей из Тбилиси. — Она готовила тесто, а мы начиняли его фаршем. Получалось не всегда красиво, но зато весело. А потом мы все вместе ели их со сметаной и уксусом. Это было наше семейное счастье
Пельмени были не только домашним блюдом, но и частью советского общепита.
«В студенческие годы мы часто покупали замороженные пельмени в магазине, — говорит 58-летний Артём из Риги. — Они стоили недорого, и их можно было быстро приготовить в общежитии. Мы варили их в кастрюле на этаже и ели всей компанией. Это были лучшие годы!»
3.Оливье: праздник в каждой ложке
Салат "Оливье" был обязательным атрибутом любого советского праздника. Его готовили на Новый год, дни рождения и другие важные события. "У нас в семье
«Оливье был главным блюдом на столе, — вспоминает 50-летняя Марина из Вильнюса. — Мама всегда клала в него варёную колбасу, картошку, морковь, горошек и майонез. А ещё она добавляла яблоко, чтобы был лёгкий кисло-сладкий вкус. Это был наш фирменный секрет».
В советское время "Оливье" был не только домашним блюдом, но и частью общепита.
«Я работал водителем, и в столовой всегда был "Оливье", — рассказывает 62-летний Виктор из Душанбе. — Он стоил копейки, но был таким же вкусным, как дома. Мы брали его с чёрным хлебом и чаем. Это был настоящий праздник в будний день».
4.Котлеты: просто и вкусно
Котлеты были одним из самых популярных блюд советской кухни. Их готовили из мяса, рыбы или даже овощей.
«Мама всегда делала котлеты из свинины и говядины, — вспоминает 55-летняя Светлана из Еревана. — Она добавляла в фарш лук, хлеб и молоко, чтобы они были сочными. А потом жарила их на сковороде до золотистой корочки. Мы ели их с картошкой и солёными огурцами. Это было невероятно вкусно!»
В советское время котлеты были не только домашним блюдом, но и частью общепита.
«Я учился в институте, и в столовой всегда были котлеты, — рассказывает 57-летний Дмитрий из Минска. — Они стоили копейки, но были такими же вкусными, как дома. Мы брали их с гречкой и компотом. Это был настоящий обед студента».
5.Компот: напиток детства
Компот был неотъемлемой частью советской кухни. Его готовили из свежих или сушёных фруктов и подавали к каждому обеду.
«Мама всегда варила компот из яблок и груш, — вспоминает 64-летний Николай из Киева. — Она добавляла в него сахар и немного лимонной кислоты, чтобы был кисло-сладкий вкус. Мы пили его холодным в жаркие дни. Это был настоящий напиток детства»
В советское время компот был не только домашним напитком, но и частью общепита.
«Я работала в детском саду, и мы всегда готовили компот для детей, — рассказывает 60-летняя Тамара из Алматы. — Он был не только вкусным, но и полезным. Дети пили его с удовольствием, особенно в жару»
Что осталось с нами?
Советская кухня давно стала историей, но её отголоски до сих пор живут в нас. Это не просто блюда, а воспоминания о детстве, семье и друзьях.
«Сейчас всё иначе, — размышляет Людмила, — но я стараюсь готовить те же блюда, что и в детстве. Они напоминают мне о маме, о доме, о том, как мы все вместе сидели за столом. Это самое ценное».
Советская кухня была простой, но душевной. Она учила нас ценить простые радости, быть вместе и делиться теплом. И, оглядываясь назад, мы понимаем, что самое вкусное — это не изысканные блюда, а те чувства, которые они вызывают.
А какие блюда советской кухни вы помните до сих пор? Делитесь воспоминаниями в комментариях!
Текст данной публикации ранее был выложен в моем одноименном канале Дзен
Спасибо за статью. Полезно было посмотреть и прочитать.
А какой хлеб был?! Покупаешь и сразу отламываешь мякишь с хрустящей корочкой😋
Некоторые умудрялись пойти за хлебом и съесть буханку по пути домой 🙊
И такое было😁
Советская кухня - это ответвление от русской кухни с добавкой блюд закавказской кухни.
Борщ у меня чисто русский или советский не получается, он обязательно с закавказским акцентом у меня получается. Наверное, аджики много кладу.
Лепить пельмени, я это делала осень 2024 г. Правда не с нуля было тесто, а покупные заготовки. Получилось вполне себе неплохо.
Котлеты делаю сама, правда у меня американские котлеты, как в кухне США.
Оливье - это будничный салат, делается и естся по будням. Готовится в виде облегчённой его версии.
Реально советское блюдо, что я готовлю, это рыба в маринаде. Минтай для этого дела хорошо сгодится. Единственное, это убрана томатная паста.
Спасибо, напомнили о детстве..
Вы серьёзно?
Это блюда СОВЕТСКОЙ кухни?
Борщ. Хорошо, его слава идёт ещё из Киевской Руси, поэтому на Молдову и Украину "не смотрим" (ЮНЕСКО – борщ - национальное достояние Украины).
Но также борщ был "хлëбовом" и на территории Великого Княжества Литовского (Польша)
Пельмени.
первые пельмени начали лепить в Древнем Китае примерно в 3600 году до нашей эры. Существует даже легенда о враче Чжан Чжунцзин, который пельменями лечил… обмороженные уши. Он смешивал баранину, перец чили и травы, заворачивал их в тесто в форме ушей, готовил и давал пациентам.
слово «пельмень» финно-угорское: «пель» означает «ухо», а «нянь» — хлеб. Выходит, нужно искать и в поварских книгах не пельмени, а что-то типа хлебных или мучных ушек. И да, такое блюдо есть в кухне народа коми, с которыми славяне начали контактировать в X веке. Только лепили эти мучные изделия не из круглых, а из квадратных кусочков теста. Эти “уши” и сейчас готовят в Удмуртии и Республике Коми. Разновидности пельменей есть также в украинской, польской, еврейской и литовской кухне.
Чтобы сказать, что оливье, это русское блюдо – просто не иметь совести.
Франция, Франция, ещё раз Франция.
К тому же, как и картофель – далеко не "славянский корнеплод". Это уже Америка. Как и американский картофельный салат.
И компоты начали готовить во Франции, так называемое "фруктовое пюре"
compote
compote через нем. Kompott) — охлаждённое сладкое блюдо из свежих, консервированных, сушёных или быстрозамороженных фруктов в различных сочетаниях или из одного вида. Разновидностью компота является маседуан. Из свежих плодов для компота подходят вполне зрелые плоды, чтобы сохранить их аромат.
Ах, да, котлеты... Котлетт-котлетт...
Как и множество других популярных блюд, котлета была придумана во Франции, и в переводе с французского языка это слово обозначает «ребрышко».
Раньше котлета представляла собой весьма интересное блюдо. Брали ребрышко, говяжье или свиное, и обертывали его двумя слоями мясной мякоти, чтобы получилась как бы лепешка по форме. Затем эту котлету жарили. Косточка внутри была совершенно необходима, ведь так котлету было удобно есть руками.
Ой-ой-ой... Не стыдно парить репу читателям-то?
Впрочем, что свидетели СССР, что свидетели Иеговы глухи и слепы... Фанатики...
То есть этих блюд в советской кухне не было???
Но это блюда зарубежной кухни.
Не советской.
Мало ли какими рецептами пользовались
Это блюда, которые ели массово в СССР. Которые мы помним из детства. Значит это и есть Советская кухня.