Настоящий борщ: классический пошаговый рецепт с говядиной и свининой

Изображение: Подробнее ➤

Есть ли среди нас те, кто никогда не пробовал борщ? Не исключено! Однако для большинства это любимое первое блюдо, знакомое еще с детства. Давайте же и мы сегодня попробуем приготовить борщ так, как это делают наши мамы и бабушки.

Ингредиенты (на большую кастрюлю, около 5 литров)

300 грамм говядины на кости (можно с мозговой косточкой);

200 грамм свинины (лучше с жирком);

2.5-3 литра воды;

2 средние свеклы;

2 средние моркови;

1 большая луковица;

4-5 средних картофелин;

300 грамм белокочанной капусты;

2-3 ст.л. томатной пасты;

2-3 ст.л. растительного масла;

1 ст.л. уксуса (9%) или лимонного сока;

2-3 зубчика чеснока;

1 лавровый лист;

3-4 горошины черного перца;

Соль и перец по вкусу;

Укроп и петрушки для подачи;

Сметана для подачи (по желанию).

Приготовление

Шаг 1

Чтобы приготовить бульон, берем большую кастрюлю и помещаем туда свинину и говядину. Заливаем холодной водой, ставим кастрюлю на огонь и дожидаемся, пока вода закипит. Снимаем всю образовавшуюся пену, добавляем в бульон лавровый лист и перец горошком. Варим на медленном огне 1,5-2 часа, иначе мясо может остаться жестким.

Шаг 2

Пока будет вариться бульон, мы успеем подготовить овощи – лук, свеклу и морковь. Лук мелко нарезаем. Затем натираем свеклу на крупной терке. По желанию ее можно нарезать соломкой. Тут уж как вам понравится. Морковь можно нарезать соломкой либо кружочками, а картофель – лучше кубиками. Затем тонко нашинкуем капусту.

Шаг 3

Разогреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем туда лук. Обжаривать его необходимо до прозрачности. После чего следует положить туда морковь и обжарить ее вместе с луком в течение 5 минут. Затем добавляем свеклу и томатную пасту, все перемешиваем и тушим овощи еще 5-7 минут. После этого добавляем лимонный сок или уксус, все снова перемешиваем и снимаем с огня.

Шаг 4

Как только бульон будет готов, достаем из него мясо, которое режем на мелкие кусочки. Затем в бульон добавляем картофель и ставим вариться на 10 минут. После этого добавляем капусту и варим еще в течение 5-7 минут.

Шаг 5

Добавляем тушеные овощи и мясо в бульон и ставим вариться еще на 5–7 минут.

Шаг 6

В последнюю очередь необходимо добавить в борщ чеснок, соль и перец по вкусу. Затем дождаться, когда он закипит, и снять кастрюлю с огня.

Шаг 7

Чтобы борщ получился ароматным и вкусным, даем ему настояться в течение 20-30 минут.

Шаг 8

Борщ стоит подавать со сметаной, свежей зеленью, с пампушками или чесночными гренками. А также можно с кусочками сала и зеленым луком.

Источник: https://dzen.ru/a/Z5Z1cdhPIUmcPW1c