Рецепт бао булочек с начинкой: мягкие, воздушные и невероятно вкусные

Бао булочки – это традиционное китайское блюдо, которое завоевало популярность по всему миру благодаря своей мягкости, легкости и разнообразию начинок. Бао (или баоцзы) представляют собой небольшие пшеничные булочки, приготовленные на пару, которые могут быть наполнены самыми различными начинками – от мяса и овощей до сладких начинок. В этом рецепте мы будем готовить классические бао с мясной начинкой, но вы можете адаптировать их под ваши предпочтения.

Изображение: Подробнее ➤

Ингредиенты (на 12 булочек)

Для теста:

Мука пшеничная – 400 г

Сахар – 1 ст. л.

Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Вода – 200 мл

Растительное масло – 2 ст. л.

Молоко – 50 мл

Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Для начинки:

Свинина (или курица) – 300 г

Лук зеленый – 2-3 пера

Соевый соус – 2 ст. л.

Имбирь свежий – 1 см

Чеснок – 2 зубчика

Сахар – 1 ч. л.

Масло растительное – 1 ст. л.

Листья пекинской капусты (по желанию) – 2-3 листа

Пошаговый рецепт

1. Приготовление теста

В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Дайте смеси постоять 10 минут, пока дрожжи не начнут активироваться и не появится пена.

В большой миске соедините муку, соль и разрыхлитель. Влейте дрожжевую смесь и молоко, добавьте растительное масло. Замесите мягкое и эластичное тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, если слишком жесткое – немного воды.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.

2. Приготовление начинки

Тем временем займитесь начинкой. Мясо нарежьте небольшими кусочками и измельчите в мясорубке или блендере до консистенции фарша.

В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Посолите, поперчите и добавьте соевый соус и сахар. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.

Для пикантности можно добавить нарезанные листья пекинской капусты, если вы хотите, чтобы начинка была менее жирной, но более сочной.

3. Формирование бао булочек

Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на 12 равных частей. Из каждой части сформируйте круглые или овальные лепешки.

На центр каждой лепешки положите немного мясной начинки и закройте края теста, формируя пельмень или булочку. Аккуратно склейте края и сформируйте красивую булочку.

4. Приготовление на пару

Застелите пароварку пергаментной бумагой или смажьте растительным маслом. Разместите бао булочки в пароварке, оставляя небольшое пространство между ними, чтобы они не прилипли друг к другу. Накройте крышкой и готовьте на пару 20-25 минут. Во время готовки не открывайте крышку, чтобы пар не выходил и булочки не остыли.

5. Подача

Когда бао булочки будут готовы, аккуратно извлеките их из пароварки. Подавайте горячими, посыпав сверху мелко нарезанным зеленым луком.

Полезные советы

Масло в тесте помогает булочкам быть более мягкими и воздушными, поэтому не пренебрегайте этим ингредиентом.

Начинку можно варьировать: вместо свинины используйте курицу, говядину или даже овощи для вегетарианского варианта.

Не забывайте о правильной температуре воды для активизации дрожжей: она должна быть теплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи.

Можете добавить соус: бао булочки можно подавать с соевым или кисло-сладким соусом для дополнительного вкуса.

Вывод

Бао булочки – это не просто еда, а целое гастрономическое путешествие. Мягкое тесто, насыщенная начинка и аромат, который раскроется при приготовлении, подарят вам не забываемое впечатление. Простой рецепт, который легко адаптировать под ваши предпочтения. Попробуйте приготовить эти воздушные булочки у себя дома и удивите своих близких необычным и вкусным угощением!

Источник: https://dzen.ru/a/Z-00tu9oFCnBwND6