Карпаччо из говядины с пармезаном: ресторанная закуска за 10 минут

Карпаччо – это одно из самых популярных и элегантных блюд итальянской кухни. Оно идеально подходит для тех, кто ценит простоту, но при этом хочет насладиться изысканным вкусом. Это блюдо, состоящее из тонко нарезанного сырого мяса, в сочетании с пармезаном, оливковым маслом и специями, становится настоящим кулинарным шедевром. В этой статье мы расскажем, как приготовить карпаччо из говядины с пармезаном всего за 10 минут, повторив ресторанный рецепт у себя дома.

Изображение: Подробнее ➤

Ингредиенты (на 2 порции)

Основные ингредиенты:

Говядина (филе или вырезка) – 200 гПармезан (тёртый или нарезанный) – 50 гОливковое масло (экстра верджин) – 2 ст. л.Сок лимона – 1 ст. л.Соль – по вкусуПерец черный (молотый) – по вкусуРукола – небольшой пучокЛимон (для украшения) – 1 шт.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса

Для карпаччо необходимо выбрать качественную говядину. Лучшим вариантом будет филе или вырезка, так как это самые мягкие части мяса. Мясо должно быть свежим и без прожилок. Нарежьте говядину на очень тонкие ломтики с помощью острого ножа или, если хотите ускорить процесс, можно использовать мясорубку с решеткой для тонких нарезок.

2. Нарезка и подача

Выложите нарезанные ломтики говядины на плоскую тарелку или доску. Рекомендуется выкладывать мясо в один слой, чтобы каждый кусочек был виден и легко воспринимался. По желанию можно слегка прижать ломтики мясом ладонью, чтобы они стали ещё тоньше.

3. Приготовление заправки

В небольшой миске смешайте оливковое масло с лимонным соком. Добавьте соль и перец по вкусу. Этот соус станет основой для придания карпаччо свежести и насыщенности.

4. Сборка блюда

Полейте заправкой нарезанные ломтики говядины. Слегка перемешайте, чтобы мясо пропиталось маслом и лимоном. Оставьте на 2–3 минуты, чтобы вкусы раскрылись.

5. Подача

Украсить карпаччо можно тёртым или нарезанным тонкими пластинками пармезаном. Добавьте несколько листиков руколы для контраста, а также сбрызните оливковым маслом сверху для более насыщенного вкуса. Завершите подачу нарезанными дольками лимона, чтобы добавить блюду свежести и яркости.

Полезные советы

Выбирайте мясо хорошего качества – оно должно быть свежим и без прожилок. Это обеспечит мягкость и вкус карпаччо.

Нарезка мяса – ключевой момент: чем тоньше нарезано мясо, тем нежнее и вкуснее будет карпаччо. Используйте очень острый нож или мясорезку.

Подавайте карпаччо сразу после приготовления – оно должно быть свежим и охлажденным.

Для разнообразия можно добавить немного трюфельного масла вместо обычного оливкового или посыпать карпаччо кедровыми орешками для дополнительного вкуса.

Вывод

Карпаччо из говядины с пармезаном – это блюдо, которое требует минимум времени и усилий, но при этом производит незабываемое впечатление. Оно идеально подходит как для домашнего ужина, так и для ужина с друзьями. Секрет простоты и элегантности этого блюда заключается в качественных ингредиентах и правильной подаче. Приготовьте карпаччо, и вы почувствуете, как легко можно создать ресторанный шедевр прямо у себя дома!

Источник: https://dzen.ru/a/Z-0wkoU6rnnc1JuG