История советского мороженого: от роскоши к народному лакомству.

Те, кто жил в Советском Союзе, с особой теплотой вспоминают вкус настоящего советского мороженого. Многие рассказывают, что такого вкусного десерта больше нигде не пробовали, а современные аналоги и близко не стоят с тем, что продавали в СССР.

Помню, бабушка всегда говорила, что раньше мороженое делали из настоящего молока и сливок, без всяких добавок и консервантов. Поэтому оно было таким вкусным, что язык проглотишь, особенно в жаркий летний день.

Большинство вспоминает очереди к ярко-синим холодильникам с надписью "Мороженое", которые стояли на улицах советских городов. И хоть цена была невысокой — от 7 до 48 копеек, в зависимости от сорта — это всё равно было маленьким праздником для детей и взрослых. Я ещё помню эти специальные металлические креманки, в которых подавали мороженое с сиропом в кафе-мороженых. А вафельные стаканчики? Их съедали до последней крошки, смакуя каждый кусочек.

Сегодня расскажу, что я лично слышал от людей старшего поколения о мороженом в СССР и как на самом деле обстояли дела с этим холодным лакомством в городах того времени.

Как появилось мороженое в СССР

Начнём, пожалуй, с истории. Промышленное производство мороженого в СССР было запущено в 1936 году, когда нарком продовольствия Анастас Микоян после поездки в США распорядился наладить массовый выпуск этого десерта. До этого мороженое было редким лакомством, которое готовили в основном в ресторанах.

В 1937 году был принят первый ГОСТ на мороженое, и именно тогда начался настоящий "ледяной бум" в стране. Кстати, это интересный факт — даже в блокадном Ленинграде продолжали выпускать мороженое, считая его важным для поддержания духа горожан.

Виктор Петрович из Москвы вспоминает:

"В детстве для меня самым большим счастьем было, когда отец приносил домой брикет мороженого, завернутый в бумагу. Это было целое событие! Мама тут же доставала праздничные креманки, нарезала мороженое на куски и поливала вареньем. Получался настоящий домашний десерт. Сейчас такого уже нет, хотя и пытаются производители воссоздать тот самый вкус."

"Сливочное", "Молочное", "Эскимо" — классика жанра.

Самым распространённым и доступным было молочное мороженое в вафельном стаканчике за 7 копеек. Чуть дороже — за 13 копеек — стоило сливочное. Но настоящим шиком считалось мороженое "Ленинградское" в шоколадной глазури за 28 копеек или пломбир за 20.

Мария Ивановна из Ленинграда рассказывает:

"У нас в городе был знаменитый кафетерий на Невском проспекте, где подавали мороженое с разными наполнителями. Мы с подругами копили деньги, чтобы пойти туда в выходной. Три шарика разных сортов с сиропом и взбитыми сливками — это было настоящее блаженство! А какие там были вафли — тонкие, хрустящие. Сейчас таких уже не делают."

Особой популярностью пользовалось мороженое на палочке — "Эскимо". Его можно было встретить в любом городе СССР. Выпускали два вида: в шоколадной и фруктовой глазури. Шоколадное любили больше, но и фруктовое не залеживалось в холодильниках.

Очереди за холодным счастьем.

Несмотря на массовое производство, за мороженым часто приходилось стоять в очередях, особенно в жаркие дни. Киоски с мороженым были популярны в парках, на пляжах, возле кинотеатров.

Алексей Сидорович из Тулы вспоминает:

"Летом 1978 года мы с женой отдыхали в Сочи. Там на набережной стояла такая очередь за мороженым, что занимали её с раннего утра. А всё потому, что в том киоске продавали какое-то особенное сочинское мороженое с орехами. Отстоял почти час, но оно того стоило — такого вкусного я больше никогда не ел."

Интересно, что в СССР мороженое ели круглый год. Даже зимой, в тридцатиградусный мороз, можно было увидеть людей с вафельными стаканчиками. Говорили, что на морозе оно вкуснее и не тает, можно дольше наслаждаться.

Мороженое по ГОСТу.

Главной особенностью советского мороженого было строгое соблюдение государственных стандартов. По ГОСТу в мороженое должны были входить только натуральные ингредиенты: цельное молоко, сливочное масло, сахар и ванилин для аромата. Никаких растительных жиров, красителей и консервантов.

Елена Петровна, бывший технолог Ленинградского холодильного комбината, рассказывает:

"У нас был очень строгий контроль качества. Каждая партия проверялась в лаборатории. Если хоть что-то не соответствовало стандарту, всю партию браковали. Поэтому вкус мороженого был всегда одинаковым, к нему привыкли люди. Секрет был в том, что использовались только свежие продукты, а молоко проходило минимальную обработку."

Интересный факт: для производства пломбира использовали молоко жирностью не менее 3,5%, а сливки — не менее 35% жирности. Поэтому оно получалось таким насыщенным и сливочным.

Вафельные стаканчики и бумажные обертки.

Отдельная история — это упаковка советского мороженого. Бумажные обертки с яркими рисунками, фольга для эскимо, вафельные стаканчики — всё это было частью ритуала поедания любимого лакомства.

Ирина Сергеевна из Киева вспоминает:

"Самое вкусное было в вафельном стаканчике. Эти вафли делали особенные, не такие как сейчас. Они долго оставались хрустящими и имели свой, слегка карамельный вкус. Мы с братом сначала вылизывали всё мороженое, а потом долго грызли стаканчик, стараясь растянуть удовольствие."

А вы помните те специальные круглые подставки под мороженое в кафе? Металлические, с ножкой и большим блюдцем, они придавали особую торжественность процессу.

Мороженое в брикетах заворачивали в специальную бумагу, которая не прилипала к нему и хорошо сохраняла форму. А потом появились вафельные брикеты — два слоя вафель с мороженым посередине. Это было уже настоящее лакомство для гурманов.

В 70-е годы появилось мороженое в пластиковых стаканчиках с круглыми бумажными крышками. Их собирали коллекционеры, ведь на крышках часто печатали изображения городов, животных или известных людей.

Советское мороженое экспортировали более чем в 20 стран мира и оно везде пользовалось успехом. Иностранцы, приезжавшие в СССР, обязательно пробовали знаменитый советский пломбир и увозили с собой восторженные воспоминания.

Сегодня производители пытаются воссоздать тот самый "советский вкус", но многие говорят, что это уже не то. Может быть, дело не только в рецептуре, но и в тех эмоциях, которые связаны с воспоминаниями о беззаботном детстве, когда простое мороженое за 7 копеек могло сделать день счастливым.