Наваристый борщ с молодой капустой – вкус лета: пошаговый рецепт 👩‍🍳🏠🌿

Изображение от KamranAydinov на Freepik

Про этот борщ чаще вспоминают летом, когда молодую капусту можно сорвать прямо с огорода. Но почему же нам не приготовить его прямо сейчас. Приступим? 😊

Ингредиенты:

Говядина на кости или мясо с прожилками - 500 г;

Молодая капуста - 300 г;

Свёкла - 2 средние;

Картофель - 3 средние;

Морковь - 1 средняя;

Лук репчатый - 1 средняя;

Чеснок - 2-3 зубчика;

Томатная паста - 2 ст.л;

Растительное масло - 2 ст.л;

Уксус 9% — 1 ст. л. (или лимонный сок);

Сахар - 1 ч.л;

Соль, перец - по вкусу;

Лавровый лист - 2 шт.;

Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу.

Приготовление

Шаг 1

Как следует промойте мясо и залейте его холодной водой. Затем поставьте на огонь. Как только бульон закипит, снимите пену и убавьте газ, продолжите варить в течение 1,5-2 часов на медленном огне, чтобы мясо стало мягче. За 30 минут до готовности посолите бульон и добавьте лавровый лист.

Шаг 2

Тщательно промойте свеклу и натрите ее на крупной терке. На разогретую с маслом сковородку положите натертую свеклу, добавьте лимонный сок (можно уксус) и сахар. Тушите все на среднем огне в течение 10-15 минут. Ингредиенты должны стать мягкими. Если вам интересно, зачем нужна лимонная кислота, то ответим – она помогает сохранить цвет и улучшает вкус.

Шаг 3

Очистите лук и морковь. Затем натрите морковь на крупной терке, а лук мелко нарежьте. После этого на разогретую с растительным маслом сковородку кладем лук и обжариваем его до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем к луку добавляем морковь и жарим до тех пор, пока морковь не станет мягкой. После добавляем к ингредиентам томатную пасту и тушим смесь 2-3 минуты.

Шаг 4

Нашинкуйте капусту, картофель порежьте кубиками, а чеснок можно либо натереть, либо пропустить через пресс.

Шаг 5

Вытащите мясо, подождите, пока оно остынет, а затем порежьте на мелкие кусочки и верните в кастрюлю. Добавьте картофель и варите 10-15 минут.

Шаг 6

После этого в кастрюлю необходимо добавить тушеную свеклу, все перемешать и поварить еще 5 минут. Затем добавьте капусту и варите все еще 10 минут. Проверяйте готовность капусты и картошки, возможно, понадобится чуть больше времени.

Шаг 7

В последнюю очередь добавьте тушеный лук с морковью, дождитесь, пока борщ закипит, и бросьте туда чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Затем оставьте готовый борщ на 20 минут, чтобы он мог настояться. Не забудьте закрыть крышкой, если варили без нее.

Шаг 8

Перед подачей посыпьте в борщ свежую зелень.

Источник: https://dzen.ru/a/Z5kMZibbaGb44dMw

https://dzen.ru/a/Z5kMZibbaGb44dMwhttps://dzen.ru/a/Z5kMZibbaGb44dMwhttps://dzen.ru/a/Z5exNUV1GgNLt-4g