Классический говяжий гуляш: насыщенный вкус и мягкость мяса. Пошаговый рецепт ✨🥘

Изображение от freepik

Многие любят гуляш, ведь это блюдо не только вкусное, после него становится приятно на желудке. Гуляш можно приготовить как на обед, так и на ужин, и порадовать тем самым всех членов семьи.

Ингредиенты:

Говядина (лопатка, шея или пашина) — 700 г;

Лук репчатый — 2 средние;

Морковь — 1 средняя;

Болгарский перец (красный или желтый) — 1 шт.;

Томатная паста — 2 ст. л.;

Мука — 1 ст. л.;

Растительное масло — 3 ст. л.;

Говяжий бульон или вода — 500 мл;

Чеснок — 2-3 зубчика;

Паприка (сладкая) — 1 ст. л.;

Паприка (копченая) — 0,5 ч. л. (по желанию);

Тимьян сушеный — 0,5 ч. л.;

Лавровый лист — 2 шт.;

Соль, черный перец — по вкусу;

Зелень (укроп, петрушка) — для подачи;

Сметана (по желанию) — для подачи.

Приготовление:

Шаг 1. Подготавливаем мясо

Промойте говядину, а затем обсушите ее бумажными полотенцами. После чего нарежьте кубиками. Пусть каждый кусочек будет примерно по 2-3 см.

Шаг 2. Обжарка мяса

Возьмите глубокую сковородку, налейте туда растительное масло и поставьте на сильный огонь. Положите туда говядину и обжарьте со всех сторон. После этого следует выложить мясо на тарелку.

Шаг 3. Обжариваем овощи

В ту же сковородку снова добавьте немного растительного масла и выложите лук, который прежде нарежьте полукольцами. Жарьте его до прозрачности. На крупной терке натрите морковь и добавьте ее к луку вместе с болгарским перцем, который следует нарезать кубиками. Обжарьте овощи в течение 5-7 минут, чтобы они стали мягкими.

Шаг 4. Добавляем специи и муку

Добавьте к овощам 2–3 столовые ложки муки и обжаривайте в течение минуты. От количества муки зависит то, насколько густой будет подливка. Затем добавьте томатную пасту, сладкую и копченую паприку (по желанию), тимьян, соль и черный перец. Все перемешайте.

Шаг 5. Тушим гуляш

Затем в сковородку следует налить говяжий бульон или воду и всё тщательно перемешать. В ином случае будет много комочков. После этого снова положите в сковородку мясо, добавьте мелко нарезанный чеснок и лавровый лист. Дождитесь, пока гуляш закипит, убавьте огонь (лучше тушить на медленном огне) и оставьте готовиться до тех пор, пока мясо не станет мягким. На это уйдет примерно 2-2,5 часа. Однако за гуляшом необходимо следить и периодически помешивать, и, если нужно, добавлять воды или бульона.

Шаг 6. Завершающие штрихи

Если соус оказался слишком жидким, то можно снять крышку и дать покипеть гуляшу еще 10-15 минут. Тогда вся лишняя жидкость выпарится.

Шаг 7. Подаем гуляш

Его следует подавать горячим, можно посыпать свежей зеленью для аромата. Не помешает и ложка сметаны. Гуляш следует сочетать с гарниром, который вы сможете выбрать по своему вкусу. Как правило, это крупы (рис и гречка), макароны или картофельное пюре.

Приятного аппетита 💯🔥😋

Источник: https://dzen.ru/a/Z5vDK6OpDBsOQf7h