Научил итальянский повар: не благодарите. Рецепт «Помидоры вяленные», почему в магазине так дорого?

Приветствую вас, мои дорогие подписчики и гости. Уверена, что эта публикация очень кстати для тех, кто как раз сейчас занимается зимними заготовками. Особенно если «помидоры некуда девать» или «помидор много, но они маленькие», ну и наконец: «что приготовить из помидор, чего нибудь такого».

Не знаю как и где, но в Сибири лето было прямо скажем паршивое. Июнь - природа разгонялась, набирая лето; июль – «ну вот прям потеплеет вот-вот»: август – «похолодание временно» и прям как в июле «лето будет вот-вот». Давно на моих #полвекаживу такого не было. Но зато наросли помидоры, просто немерено. Опять же из-за отсутствия жары, почти все помидоры маленькие. А лета так и не было.

Приехала ко мне подруга, которую я не видела «1000 лет». Она вышла замуж за итальянца и укатила к нему на родину еще молоденькой. Научила меня готовить деликатес, от того и рецепт мой оказался «от итальянского повара».

Рецепт вяленых помидоров «по-итальянски»

К слову сказать, видела такой продукт в ассортименте «Магнита» и «Пятерочки». Пришла в недоумение от того, кто покупает вот это вот за какие-то нереальные деньги. Теперь поняла, #простигосподи, это еще довольно дешево.

Обратите внимание – это скрины из каталогов супермаркетов (источник прямо на изображении), цена за граммы (за баночку) отмечены зелеными стрелочками.

О приготовлении томатов вяленных

Я взяла спелых маленьких томатов, которых в этом году очень много. И приготовила их по шагам:

1. 2,5 кг красных мытых помидор режем пополам и "крепко" засыпаем крупной солью;

2. Выкладываем резаные помидоры на лист срезом вверх, как на картинке:

3. Отправляем в духовку вялить (это важно, что не сушить). Примерное время готовки от 4 до 6 часов, зависит от мощности духовки. Параметры: 80-100 градусов, оставьте небольшой зазор в районе дверцы, чтобы выходил лишний пар;

4. Пока вялятся помидоры, готовим маринад. Он должен поспеть к окончанию вяления томатов и быть кипящим. Готовится он из чистой воды и бальзамического (винного) уксуса;

5. Также, пока помидоры валятся, готовим специи: нарезаем тонко чеснок, кому и как больше нравится. Туда же добавляем по вашему вкусу пряности. Я всегда покупаю набор специй в «Фикспрайс». Стоит он не дорого, хватает надолго, всегда можно отдельно купить закончившиеся специи, продаются отдельным бутыльком. Итак в мой чеснок "полетели": смесь перцев, итальянская приправа, зира, анис. Всё это толку, чтобы чеснок дал жидкость и специи с ним сошлись.

6. Вы можете определить готовы ли помидоры пальчиком: нажмите аккуратно на помидор, он должен быть «сухим», влажность не должна из него вытекать. Если не хватает времени, вяльте до талого. У меня выходит пять часов.

7. Заранее приготовила баночку: стерилизую её в духовке 30 минут при t 180 градусов.

8. Готовые томаты опускаю в горячий (прямо только что вскипел) маринад минут на 2-3. После чего сливаем маринад, раскладываем кто на чем угодно, чтобы обсушить. Я пользуюсь противнем на который застилаю пергамент.

9. Подошло время окончить нашу заготовку «на зиму». Правда не пойму зачем это делать на зиму, если это можно делать в любое время. Ну хорошо, мы просто «избавляемся» от лишних томатов с огорода. А потому и "на зиму".

Перекладываю томаты в баночку слоями: слой томатов, слой чесночной заправки и так далее. Заливая всё это чудо оливковым маслом. Если это дорого, а это реально дорого, можно и растительным маслом залить.

Посмотрите какое чудесное блюдо у меня получилось. Ммммм, добавлю его в итальянскую пиццу по классическому рецепту — пицца с вялеными помидорами и моцареллой. Добью этот шикарный вкус базиликом, который тоже сама выращиваю. Вяленые томаты придают пицце пикантность, а за счёт того, что в них мало жидкости, тесто не размокает, проверено.

P.S.: и да, вы не ошиблись. Из 2,5 ru зрелых помидор получается всего 300 гр готового продукта. Расход готового блюда, на самом деле, совсем маленький. Всё это благодаря очень яркому вкусу пряных трав, чеснока и вашей любви, конечно же.

Ну что, дорогие мои? Прямо «вижу» как у вас слюнки текут. Не ждите, дерзайте и не жадничайте. Приготовьте каждому родственнику по баночке. Вяленые томаты собственного производства - ещё тот подарочек.

Кстати, про ту самую цену продукта в супермаркетах. Это действительно очень дорогой продукт. Во всяком случае у меня так получается. Одной эл.энергии за 5 часов нагорит много. А нервов и заботы на целый день, вот за такую баночку…Но что не сделаешь когда очень хочется съесть что-то такое, чего не кушаешь каждый день.

Что и сколько нужно:

Помидоры 2,5 кг.,
Оливковое (растительное) масло 200 гр.,

Бальзамический (винный) уксус 60 гр.,

Вода 500 мл.,

Соль крупная по вкусу, но побольше прям,

Чеснок и специи по вкусу.

Если что-то забыла, и вам это важно - спрашивайте.

Берегите себя, приятного аппетита вам и всяческого добра. Оливия.

Источник текста: из головы Автора

Источник изображений: первое фото ИИ, далее скрины каталогов магазинов, источник указан прямо на изображении, ну и из личного альбома Автора сам рецепт (фото не очень качественные, за что приношу свои извинения, лучше камеры нет).