Ваш протеиновый порошок не отравляет вас
Не выбрасывайте пока протеиновый порошок.
Недавний отчет об уровне свинца в белковых добавках вызвал ненужную тревогу по поводу продукта, который все больше американцев используют для достижения своих целей в фитнесе и питании.
Тревога во многом преувеличена. Но бурная реакция общественности на некогда нишевый продукт должна заставить нас задуматься и задаться вопросом, полезна ли наша растущая одержимость белком.
Начнём с исследования, вызвавшего панику. Журнал Consumer Reports сообщил, что протестировал 23 продукта, и две трети исследованных протеиновых порошков и коктейлей содержали больше свинца в одной порции, чем, по мнению экспертов, рекомендовано употреблять в день. В четырёх продуктах содержание свинца составляло от 400% до 1500% от этого количества.
Но вот в чём проблема: группа защиты прав потребителей использовала предельно допустимую дозу, установленную калифорнийским Законом 65 , который несколько десятилетий назад произвольно установил дневную норму свинца в 0,5 микрограмма. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, в свою очередь, устанавливает на порядок более высокие пределы — 2,2 микрограмма в день для детей и 8,8 микрограмма в день для женщин детородного возраста.
«Если бы они использовали уровни FDA в своем анализе, они бы представили совершенно другой, гораздо менее основанный на страхе отчет», — говорит Лорен Коленсо-Семпл, исследователь мышечной физиологии.
Даже продукт, вызвавший наибольшую обеспокоенность, должен быть отмечен звёздочкой. Порция Vegan Mass Gainer от Naked Nutrition , в котором, по данным Consumer Reports, содержится около 1600% от (опять же, искусственно заниженного) уровня свинца, составляет шесть мерных ложек, что составляет целых 1230 калорий, отмечает Коленсо-Семпл. Для сравнения, порция обычных протеиновых порошков обычно составляет одну мерную ложку, содержащую 100–150 калорий. Другими словами, самые громкие тревожные сигналы звучат в отношении нишевого продукта, предназначенного для набора веса , который, по её мнению, большинство людей действительно используют.
Для подавляющего большинства потребителей употребление обычных протеиновых порошков в разумных количествах практически не представляет риска. Поэтому, возможно, более актуальный вопрос, поднятый исследованием Consumer Reports, заключается не в том, безопасны ли протеиновые порошки, а в том, действительно ли они нужны большинству из нас.
Как я уже писал , белок определённо сейчас в моде. Все вдруг одержимы желанием набить желудок дополнительным белком в течение дня — будь то порошки, коктейли, греческий йогурт, латте из Starbucks , обогащённые белком печенья Pop-Tarts или, упаси боже, куриный смузи .
Это уже становится слишком.
Дэниел Мур, профессор мышечной физиологии в Университете Торонто, говорит, что когда кто-то спрашивает: «Сколько белка мне нужно есть?», ответ зависит от того, что именно человек хочет получить от своего рациона. По его словам, для профилактики заболеваний рекомендуемая суточная норма составляет около 0,8 грамма на килограмм (примерно 54 грамма в день для человека весом 74 кг). Данные Центров по контролю и профилактике заболеваний показывают, что большинство американцев уже превышают эту норму в своём обычном рационе. (Типичная приготовленная куриная грудка, которую вы едите на обед или ужин, содержит около 30 граммов белка.)
Эксперты по питанию в целом сходятся во мнении, что эти потребности должны быть несколько выше для всех, кто ведет активный образ жизни, особенно для спортсменов, занимающихся видами спорта на выносливость, или людей в возрасте, когда потеря мышечной массы становится проблемой. Людям, принимающим препараты от ожирения, такие как Wegovy и Zepbound, которые могут вызывать снижение мышечной массы по мере снижения веса, также может быть полезно увеличить потребление калорий за счет белка.
Большинству из нас требуется лишь небольшое увеличение, в зависимости от уровня активности и фитнес-целей. По словам Мура, это означает потребление примерно от 1 до 1,6 грамма белка на килограмм веса в день. Однако при превышении этого значения польза становится сомнительной. «Белок — это строительный материал для роста мышц, и некоторые люди думают: „Ну, если немного белка полезно, то больше — значит лучше“», — говорит он. Он добавляет, что исследования неоднозначны относительно того, является ли высокое потребление белка необходимым или даже полезным.
И поскольку многие из нас могут легко получить достаточное количество белка из того, что мы уже едим, следует помнить, что стремление к большему количеству белка может нас сбить с толку. Крупные пищевые компании быстро воспользовались спросом на продукты, выпустив новые версии своих популярных продуктов с повышенным содержанием белка и завоевав рынок, который, по прогнозам Grand View Research , к 2030 году превысит 100 миллиардов долларов по сравнению с 67 миллиардами долларов в 2023 году .
Проблема в том, что лишь немногие из этих «белковых добавок» обладают значимой питательной ценностью. Любому потребителю, который покупает перекус с жирным шрифтом на этикетке, стоит внимательно посмотреть, сколько граммов белка в нём содержится (обычно слишком мало, чтобы это имело значение), и сравнить это с общим количеством калорий и сахара, говорит Коленсо-Семпл.
Говоря начистоту: Pop-Tart с повышенным содержанием белка — это всё ещё Pop-Tart. То же самое касается Doritos с белком и любых других брендов фастфуда, которые надеются, что их белковая составляющая убедит вас в полезности их продукции — или даже в том, что она менее вредна.
В конечном счёте, большую часть необходимых нам веществ мы должны получать из цельных, богатых питательными веществами продуктов. Тем, кому сложно получать достаточно белка в день, стоит подумать о полезных перекусах, таких как сваренные вкрутую яйца, греческий йогурт, творог и нежирное мясо, например, курица и свинина.
А если здоровый перекус не всегда возможен (или если вы, как и я, можете съесть только определенное количество творога за одну жизнь), протеиновые порошки являются разумным вариантом — и пугающие сообщения не должны вас напугать и заставить выбросить их.
Данная статья отражает личную точку зрения автора и не обязательно отражает мнение редакции или Bloomberg LP и ее владельцев.
Лиза Джарвис — колумнист Bloomberg Opinion, освещающий вопросы биотехнологий, здравоохранения и фармацевтической промышленности. Ранее она была исполнительным редактором Chemical & Engineering News.
https://www.bloomberg.com/opinion/articles/2025-10-23/protein-powder-isn-t-poisoning-you-with-lead?srnd=phx-opinion
