ПП-Куриный-Пирог от доктора Аякса

Доктор Аякс на связи! 🩺⚕️

🏥 ПП-Куриный-Пирог 🥧

От ДОКТОРА Аякса

Диагноз: Тяга к вредному. Лечение: Сбалансированное питание без чувства вины.

Хештеги: #ДокторАяксПП #ПППирогБезГлютена #КуринаяТерапия #ЗОЖРецепт #РисоваяМухаРулит #ТочныйРасчетБЖУ

🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 22 см):

Для теста (основа + верх):

* Рисовая мука — 200 г 🍚

* Греческий йогурт (2%) - 150 г 🥛

* Яйцо куриное (C0) - 1 шт. (55-60 г) 🥚

* Разрыхлитель -1 ч.л. без горки

* Соль морская - 1/3 ч.л.

* Специи: сушеный чеснок, паприка — по 1/2 ч.л. 🌿

#### Для начинки:

* Филе куриной грудки -400 г 🐔

* Шампиньоны свежие -200 г 🍄

* Лук репчатый - 150 г (1 крупная головка) 🧅

* Морковь -100 г (1 средняя) 🥕

* Йогурт греческий для заправки — 100 г

* Яйцо - 1 шт. (для связки)

* Зелень (петрушка/укроп) - 30 г 🌿

* Соль, черный перец, куркума — по вкусу.

⚗️ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. 🔬 Подготовка компонентов. Грудку нарезать мелким кубиком (1 см). Лук, морковь и грибы мелко нашинковать. Зелень порубить.

2. 🧪 Активация начинки. На антипригарной сковороде с 30 мл воды или бульона потушить лук и морковь 5 мин. Добавить грибы, готовить до выпаривания жидкости. Смешать в миске с курицей, зеленью, йогуртом, яйцом и специями. Это - биоактивный состав.

3. 🦠 Синтез теста. В миске смешать всю рисовую муку, разрыхлитель, специи. Добавить йогурт и яйцо. Замесить мягкое, липковатое тесто. Разделить на 2 неравные части (~2/3 и ~1/3).

4. 🧫 Формовка. Большую часть теста распределить по дну и бортам силиконовой формы или формы, застеленной пергаментом. Выложить начинку.

5. 🧬 Верхний слой. Меньшую часть теста раскатать между двумя листами пергамента в круг по размеру формы. Накрыть начинку, защипнуть края. Сделать несколько вентиляционных отверстий стерильным инструментом (вилкой).

6. ⚡ Термообработка. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C печи 40-45 минут до золотистой поверхности.

7. ⏳ Режим релаксации. Дать пирогу остыть в форме 20 минут для стабилизации структуры.

📊 ПРОТОКОЛ АНАЛИЗА (расчет на 100 г готового продукта):

* Энергетическая ценность: ~ 145 ккал ⚡

* Белки: 12.8 г 🥚 (35% от ккал)

* Жиры: 3.5 г 🥑 (22%)

* Углеводы: 14.2 г 🍠 (43%)

* Пищевые волокна: 1.8 г 🌾

📈 Расчёт на весь пирог (~900 г): 1305 ккал | Б: 115 г | Ж: 31.5 г | У: 128 г

💊 КОМПОНЕНТНЫЙ АНАЛИЗ (ключевые витамины/минералы на порцию 200 г):

* B12 (кобаламин) & B6 (пиридоксин) -поддержка нервной системы из курицы. 🧠

* Железо (Fe) — транспорт кислорода (курица, грибы). 🩸

* Цинк (Zn) -иммуномодуляция (курица, яйцо). 🛡️

* Фосфор (P) & Кальций (Ca) - костная минерализация (йогурт, яйцо). 🦴

* Витамин А (бета-каротин) -зрение и кожа (морковь). 👁️

* Калий (K) -баланс жидкости и работа сердца (грибы, зелень). 💧

💡 КЛИНИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ОТ ДОКТОРА АЯКСА:

1. Безглютеновый статус: Рисовая мука — безопасный выбор для пациентов с целиакией или чувствительностью к глютену. ✅

2. Высокобелковый профиль: Способствует сатиации (чувству сытости) и поддержанию мышечного анаболизма. 💪

3. Способ обработки: Припускание в воде вместо жарки минимизирует потребление лишних жиров. 🫧

4. Порционный контроль: Одна порция (1/6 пирога) — оптимальный терапевтический объем для коррекции питания. 📏

5. Стабильность ГИ: Сочетание белка с клетчаткой из овощей обеспечивает плавный гликемический отклик. 📉

Финальный вердикт: Рецепт соответствует стандартам ПП-терапии 1-й линии. Вкусно, сытно, безопасно для талии. Пирог одобрен для немедленного приготовления! 🥧➡️🍽️

Наша страничка в ТГ https://t.me/docajaks

Ваш, Доктор Аякс.