Рекордный улов и реальный дефицит. Почему лосося не хватает на прилавках

В 2025 году Россия установила мировой рекорд по вылову тихоокеанского лосося — почти вдвое больше, чем годом ранее. Но в магазинах центральных регионов рыба либо отсутствует, либо стоит значительно дороже.

По данным Росрыболовства, в 2025 году добыто 340–350 тыс. тонн тихоокеанского лосося — против 235 тыс. тонн в 2024 году. Большая часть улова (77%) пришлась на Камчатку. Теоретически этого достаточно, чтобы обеспечить каждого жителя России примерно 2,3 кг дикой красной рыбы.

Однако прогнозы изначально были ещё выше — до 400 тыс. тонн. Итоговый объём оказался ниже из-за сезонных факторов: погодные условия, миграционные особенности косяков и ограничения по квотам в ряде районов повлияли на завершающие этапы промысла.

Закономерный вопрос - а где рыба то?

Спецы утверждают: главная причина дефицита на внутреннем рынке — высокий экспортный спрос. Крупнейший покупатель — Китай, за ним следуют Вьетнам, Южная Корея и страны Ближнего Востока. Цены на мировом рынке в 2025 году оказались выше внутренних, что делает экспорт экономически выгоднее для рыбодобывающих компаний.

В результате значительная часть улова направляется за рубеж ещё до того, как попадает на склады в европейской части России. Это особенно заметно в регионах, удалённых от мест вылова: в Москве, Санкт-Петербурге или Нижнем Новгороде потребитель получает лишь «остаточный принцип» поставок.

Лосось ловится преимущественно на Дальнем Востоке, а основной спрос сосредоточен в центре и на северо-западе страны. Доставка требует сложной холодовой цепи: от судна до рефрижератора, затем — на распределительные центры и в магазины.

В 2025 году эта цепочка оказалась под давлением:

Рост цен на дизельное топливо увеличил стоимость перевозок.

Дефицит рефрижераторного подвижного состава ограничил объёмы доставки.

Потери при транспортировке достигают 20–30% из-за нарушений температурного режима, особенно в зимний период.

Эти факторы делают поставки в центральные регионы не только медленными, но и экономически невыгодными для поставщиков.

На прилавках до 70% лосося — фермерского происхождения, в основном импортного (Норвегия, Чили). Российская аквакультура пока не способна заместить дикий улов: объёмы производства малы, а себестоимость высока из-за дорогих кормов (рост на 20–30% в 2025 году).

Кроме того, летняя жара 2025 года вызвала массовый замор рыбы на фермах Северо-Запада — перегрев воды и сбои в системах аэрации привели к гибели значительной части поголовья. Это дополнительно сократило предложение и подтолкнуло цены вверх.

Рост цен на лосося в 2025 году обусловлен совокупностью факторов:

Сезонность: пик предложения приходится на август–сентябрь, к зиме запасы истощаются.

Праздничный спрос: перед Новым годом и другими праздниками спрос на красную рыбу традиционно возрастает.

Импортозависимость: даже при росте вылова дикого лосося, внутренний рынок всё ещё зависит от импортной фермерской рыбы, цена на которую определяется глобальными трендами.

По данным Росстата, индекс потребительских цен на рыбу и морепродукты в 2025 году демонстрирует устойчивый рост — несмотря на рекордный улов. Кстати, и доля потребления продукта тоже падает.

Рекордный улов 2025 года — достижение рыбопромышленного комплекса, но он не автоматически решает проблему доступности рыбы для населения. Основные барьеры — экспортная ориентация, логистические издержки и слаборазвитая внутренняя аквакультура.

В общем пока дело с рыбкой обстоит так: «Око видит, да зуб неймёт»

Источники

https://finance.rambler.ru/economics/55879321-rosrybolovstvo-rf-sohranyaet-mirovoe-liderstvo-po-dobyche-tihookeanskih-lososey/

https://peterburg2.ru/news/rybnaya-otrasl-severo-zapada-perezhivaet-krizis-iz-za-zhary-i-ubytkov-206640.html

https://eastrussia.ru/material/losos-v-razvode-s-sakhalinom/