Исследователи уже несколько десятилетий расширяют границы 3D-печати, используя эту технологию для производства потребительских товаров, таких как мебель и обувь, человеческие органы и даже ракеты. Но можно ли применить промышленную технологию для создания полностью испеченного десерта, который можно изготовить на домашней кухне?
Инженеры из Колумбийского университета решили сделать именно это. Команда специалистов приготовила веганский чизкейк из семи ингредиентов, который был собран и приготовлен полностью с помощью 3D-принтера и - еще одно новшество - лазерной технологии. Это утверждается в исследовании, опубликованном во вторник в журнале NPJ Science of Food.
По словам исследователей, эксперимент стал шагом к разработке практического применения 3D-печати для механической сборки продуктов питания. Машины, необходимые для создания и выпечки 3D-печатных десертов, уже существуют - по крайней мере, в лаборатории Columbia Engineering в Нью-Йорке, - но пока еще нет множества кулинарных книг, в которых описывалось бы, как можно применить эту технологию.
"Если бы эта (технология) появилась на рынке, это было бы все равно, что иметь iPod без MP3-файлов", - сказал соавтор исследования д-р Джонатан Блютингер, инженер-механик и исследователь в лаборатории креативных машин Колумбийского инженерного университета. "Поэтому для того, чтобы эта машина действительно получила широкое распространение, необходимо место, где можно скачать рецепты, создать свои собственные и получить вдохновение для того, что можно делать с помощью этого устройства".
Блютингер признал, что концепция 3D-печати продуктов питания может отталкивать людей.
"Возможно, с этим словом (3D-печать) связано какое-то клеймо", - сказал он. "Обычно при слове "печать" вы думаете о промышленном процессе. (Но) важно понимать, что это ничем не отличается от обычного приготовления пищи, только вместо того, чтобы измельчать ингредиенты и все такое, машина, по сути, просто собирает их в виде пасты".
