Уникальный рассольник перлово-рисовый.

Если вам захотелось рассольник, вероятно у вас общая нехватка кальция магния и железа. Рассольник традиционное русское блюдо идеально подходит для употребления зимой, так как огромное содержание кальция в перловке (а его там в 10 раз больше, чем в молоке) увеличивает согревающее свойство кислых супов.

Это постный рецепт, который мне очень нравится. Его вкус определяет сочетание перловки и риса в соотношении 1:1. В результате, после приготовления в рассольнике они будут сочетаться как 2:1 (перловка увеличится в объеме примерно в 6 раз, а рис в 3)

Ингредиенты:

Перловая крупа 1/3 стакана,

Рис-1/3 стакана

Картофель-2 шт. (средние)

Морковь 1 шт (средняя)

Луковица 1 шт (средняя)

Помидор 1 шт (большой) или 1 ст. ложка томатной пасты.

Соленый огурец 1 шт (большой)

Лавровый лист 1 лист

Чёрный перец горошком 4 шт.

Огуречный рассол 1/2 стакана

Зелень крохотный пучок.

Вода 2 литра.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, залить горячей водой и оставить на 1 час (если вы оставляете перловку набухать и на ночь, тогда ее лучше заливать холодной водой).

В кастрюлю налейте 2 литра воды, засыпьте отмоченную перловку и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте огонь, до медленного пузырькового кипения. Варить до разваривания крупы (переварить перловку невозможно). затем положить в кастрюлю рис, затем нарезанный кубиками картофель, добавить лаврушку и перец. Посолить по вкусу. Морковь нарезанную соломкой, или натертую на крупной тёрке положить в разогретую сковородку с растительным маслом, добавить лук тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Добавить к зажарке нарезанный средними кубиками помидор (очищенный от кожицы) или томатную пасту, все тщательно перемешать и обжаривать 5 минут. Добавить в зажарку нарезанные средними кубиками огурцы и тушить до мягкости (если огурцы мягкие, то достаточно 3-5 минут). Добавить готовую зажарку в кастрюлю с супом, добавить соль по вкусу (примерно половину столовой ложки, не забываем еще будет рассол), проварить все 2 минуты на среднем огне, затем добавить огуречный рассол и зелень, довести до кипения. Дать настояться не менее 20 минут.

Подробнее ➤

Приятного аппетита)!