Шулюн

Шулюн или Шулюм. "Пастуший суп"

Простейший, но и одновременно с тем гениальный рецепт первого блюда.

Основные ингредиенты это мясо и вода, остальное по желанию.

Расскажу вам, как я его готовлю.

Ингредиенты:

Свиные ребра - 500 гр.

Вода, у меня пятилитровая кастрюля.

Перец горошек - три или четыре горошинки

Пару лавровых листиков.

Соль по вкусу.

Лук - 2 или 3 головки.

Чеснок - чем больше тем лучше, я беру семь зубчиков.

Первое и основное, это мясо, вернее ребрышки, залить их водой добавить перец и лаврушку, варить до готовности, при варке мяса, на поверхности супа появляется пена, которую надлежит аккуратно собрать. После чего добавить лук и мелко порезанный картофель, после чего надо варить пробуя бульон на соленость, при необходимости досаливая, по вкусу, перед самым окончанием приготовления шулюна, надо добавить в него чеснок измельченный специальным прессом или чесночной мельницей.

К шулюну рекомендуется использовать соус из измельченного чеснока с мясным бульоном "Тузлук". В который вкусно макать кусочки отварного мяса и хлеба