Пирожное «Картошка» делают из отходов сырья….

Многие производители знают множество способов утилизации отходов, которые делают производство более экологичным, и извлекают отсюда немалую выгоду.

Например, при изготовлении хлебцев, образуется брак. Дело в том, что хлебцы очень хрупкие, они часто ломаются в процессе производства. Ежесуточно образуется 200–300 кг так называемого лома, непригодного для фасовки. Многие компании понимают, что такой лом по качеству ничуть не хуже обычного продукта. И поэтому делают из крошки…каши.

При производстве пирожных и тортов остаются отходы в виде обрезков из выпеченных бисквитов, коржей, пластов теста. Такие обрезки используются в приготовлении бисквитной крошки. Она нужна для обсыпании тортов и пирожных. Ломаные и неправильно выпеченные изделия измельчаются в крошку и превращаются в полуфабрикат. Затем из него делаются пирожные «Колбаска кондитерская» и «Картошка».

Таким образом, многие предприятия имеют параллельную линию по выпуску крошки. Это нашло широкое применение в России, Европе, особенно, в Дании.