Салат «Роскошный» для Новогоднего стола

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 250 грамм;

• Помидоры свежие – 250 грамм;

• Перец сладкий – 250 грамм;

• Печень куриная, обжаренная до готовности в оливковом или сливочном масле – 500 грамм;

• Оливковое масло – 100 мл (для обжаривания печени);

• Горошек зеленый консервированный – 100 грамм.

Для соуса:

• Яйцо куриное – 3 штуки;

• Масло оливковое – 2 столовые ложки:

• Горчица – 1 столовая ложка;

• Уксус столовый – 2 столовые ложки;

• Толченые грецкие орехи – 2 столовые ложки с горкой;

• Сахар – 1 чайная ложка.

Приготовление

Капусту нашинковать тонкой длинной соломкой. Помидоры разрезать помолам и нарезать их тонкими ломтиками. Также нарезать и сладкий перец. Овощи перемешать. Куриную печень обжарить на оливковом масле до золотистой корочки, остудить и нарезать мелкими кусочками. Перемешать печень с овощами, добавив горошек.

Приготовим соус. Для этого нужно сварить яйца, остудить их, очистить, отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть, добавив горчицу, соль и сахар, затем добавить оливковое масло и уксус, тщательно вымешать. После этого добавить в соус грецкие орехи и измельченные яичные белки.

Готовый салат выложить в салатник и полить приготовленным соусом. Украсить веточками свежей зелени. При желании можно добавить в салат и обжаренный репчатый лук.