Салат из курицы и манго для Новогоднего стола

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 300 – 400 грамм;

• Лимон – 1 плод;

• Помидор – 1 – 2 штуки;

• Манго – 2 плода;

• Сладкий красный перец – 1 плод;

• Листья зеленого салата (смесь) – 300 грамм;

• Масло оливковое – 4 столовые ложки;

• Уксус бальзамический – 1 чайная ложка;

• Соль и молотый черный перец – по вкусу;

• Зелень петрушки или кинзы.

Приготовление

Куриную грудку отварить в малом количестве воды, охладить и нарезать произвольными кусочками. Манго очистить от кожицы, удалить косточки, и нарезать кусочками. Перец нашинковать мелкими кубиками, а помидоры небольшими ломтиками. Листья салата порвать руками или нарезать крупными кусочками.

Из лимона выжать сок, добавить в него оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Тщательно перемешать. Заправить полученной смесью салат и подать к столу, дополнительно украсив рубленой зеленью.