Можно ли мыть яйца после покупки в магазине?

Да и нужно ли это делать? Многие люди, покупая в магазине куриные и перепелиные яйца, принеся их домой, сразу же отправляют их под кран, тщательно смывая с них все загрязнения. Очень многие люди так делают, полагая, что подобным образом они делают их более безопасными, так как смывают большинство бактерий, находящихся на скорлупе. Кто-то моет самой обычной водой, кто-то моет в воде с добавлением соды, а кто-то и вовсе тщательно трет скорлупу губкой и используется хозяйственное мыло, и только после мытья и просушки, а том числе и бумажными полотенцами, яйца отправляются в холодильник. Но нужно ли так делать?

Люди начали мыть яйца после покупки еще во времена СССР, а точнее, в 70-х годах. Именно тогда появился сальмонеллез, и по миру прошла волна этого заболевания. Во многих странах в тот период времени яйца начали мыть еще перед продажей, сразу же на фабриках до их упаковки, стараясь снизить вероятность заражения продукта опасными микроорганизмами. Однако позднее ученые многих стран задались вопросом о том, а есть ли польза от мытья яиц.

Конечно, вода, а, тем более, вода с содой или с мылом, способна смыть с поверхности скорлупы вредные бактерии. Однако вместе с ними с поверхности яиц смывается и кальций. И здесь неважно то, использовалась при мытье сода или нет, кальций смывается и обычной водой. В результате, поверхность яйца становится беззащитной, и скорлупа может потерять природную герметичность. В этом случае яйцо уже не будет безопасным, так как оно лишилось природного защитного барьера, и теперь в него могут проникнуть самые разные патогенные микроорганизмы.

Сроки хранения вымытых яиц сокращаются до нескольких дней. Утратив свою защитную оболочку, яйцо начинает быстро портиться. И по этой причине мыть яйца на фабриках-производителях перед упаковкой перестали уже давно, однако многие люди продолжают проводить эту процедуру дома.

Пользы процедура мытья в данном случае не приносит. Проведя несколько дней в холодильнике без природного защитного слоя, яйца могут стать опасными для здоровья и причиной отравления. Мыть яйца следует непосредственно перед их приготовлением.

подробнее