Вкусный и пышный домашний хлеб на кефире

Домашний хлеб всегда вкуснее магазинного, да и значительно полезнее, ведь в нем нет никаких ненужных химических добавок. Приготовить домашний хлеб совсем несложно, особенно если делать это по данному рецепту. Хлеб на кефире получается очень пышным, воздушным, нежным, мягким, ароматным и очень вкусом. Но главным плюсом этого рецепта является то, что приготовление не требует особенных продуктов, а тесто для хлеба может храниться в холодильнике в закрытой емкости в «спящем» состоянии до 5-и суток. Это позволяет замесить тесто с запасом, и каждый день печь свежий хлеб.

Итак, нам потребуется глубокая миска. В нее наливаем воду – 250 мл. Вода должна быть теплой. Добавляем в нее кефир (комнатной температуры) – 120 мл, 2 столовые ложки сахара, чайную ложку соли, сухие дрожжи в количестве 5-и грамм, сливочное масло (растопленное) – 20 грамм. Перемешиваем компоненты до однородности, досыпаем муку – 460 грамм, обязательно ее просеиваем. Замешиваем мягкое тесто.

Миску с тестом накрываем пленкой и оставляем на столе на 1 – 2 часа. За это время в тесте произойдут процессы теплой ферментации. Теперь миску с тестом убираем в холодильник примерно на 3 часа – для холодной ферментации.

Далее, вынимаем тесто из миски (если замешивали с запасом, то отбираем нужную часть теста, остальное убираем в холодильник). Скатываем тесто в шар. Растапливаем сливочное масло – примерно 20 грамм. Смазываем маслом кусок пергамента, помещенный в противень, выкладываем на него шар теста. Немного расплющиваем его, после чего поверхность теста смазываем сливочным маслом. Оставляем для подъема.

Когда тесто подойдет, ставим противень в духовку. Температура выпечки 180 градусов. Выпекаем примерно 50 минут. Хлеб получается пышным, ароматным, с аппетитной хрустящей корочкой. Готовый хлеб перекладываем на решетку для остывания.

*****

Приятного аппетита!

*****

подробнее