Готовим густую сметану из магазинного молока необычным способом

Важно и то, что при таком приготовлении из литра молока получается более половины литра сметаны – густой сметаны невысокой жирности, которую можно использовать для соусов, в качестве добавки к блюдам, для выпечки, то есть, так же, как и обычную магазинную сметану. Но при домашнем приготовлении можно быть уверенными в том, что здесь не будет никаких лишних добавок.

Раскладки продуктов здесь нет. Мы просто возьмем литр молока и немного готовой сметаны для закваски. Молоко можно взять домашнее или магазинное, жирностью не менее 4,5%. Также нам потребуется марля, глубокая кастрюля с высокими бортами, банка объемом в 1 литр (или 2 банки по 0,5), дуршлаг, тканевая салфетка или кухонное полотенце.

Высота кастрюли должна быть немного выше горлышка банки, поэтому если нет кастрюли, в которую можно было бы поместить литровую банку, лучше взять 2 банки по 0,5 литра. Главное, чтобы горлышко банки по высоте было не выше ободка кастрюли.

В банку наливаем молоко. На дно кастрюли следует положить тканевую салфетку или вафельное полотенце, поставить на него банку, после чего налить в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до горлышка банки – горлышко должно остаться открытым. Кастрюлю ставим на плиту, включаем нагрев и доводим воду до кипения.

Как только вода закипит, выключаем нагрев и оставляем так минут на 10. Молоко должно хорошо прогреться, но не закипеть. Банку аккуратно вынимаем и оставляем на столе при комнатной температуре. Молоко должно остыть до теплого состояния, примерно до 35 – 37 градусов. Только после этого в него можно вводить закваску.

В качестве закваски следует взять натуральную сметану без ненужных добавок. На литровую банку достаточно положить 4 столовые ложки. На 2 пол-литровых банки – по 2 столовые ложки в каждую. Аккуратно перемешиваем, накрываем банку фольгой и оставляем часов на 6 – 8 (можно на ночь), чтобы молоко загустело.

По истечении времени, когда отделится сыворотка, нужно выстелить дуршлаг марлей, сложенной в 3 – 4 слоя, поставить дуршлаг в миску, и аккуратно вылить содержимое банок, чтобы убрать сыворотку. Сметану переложить в чистую банку и убрать в холодильник, а на сыворотке можно испечь вкусный и ароматный домашний хлеб.

*****

Приятного аппетита!

*****

подробнее