Запеканка Фиделя Кастро

Говорят, что Аррос кон камаронес — любимое блюдо Фиделя Кастро. Приготовив его, я могу сказать, что очень понимаю команданте.

В оригинальном рецепте используют мясо лангустов и крабов, я заменила их на лангустинов — они внешне похожи на больших креветок, но мясо их более нежное.

Ингредиенты:

рис басмати «Мистраль» — 125 г

лангустины — 10 шт.

перец сладкий — 1/2 шт.

луковица мелкая — 1 шт.

сок 1/4 лимона

масло растительное — 2 ст.л.

масло сливочное — 20 г

карри — 1/2 ч.л.

мука — 1/2 ст.л.

петрушка рубленая — 1 ч.л.

чеснок — 1 долька

красный и черный перец

лавровый лист, душистый перец

соль

Приготовление

Рис отварить, выложить в хорошо промазанную сливочным маслом форму, утрамбовать, сверху поместить кусочки сливочного масла.

AR2

Закрыть форму крышкой или фольгой и поставить запекаться в прогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Лангустинов поместить в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и перцем горошком, довести до кипения, варить 1 минуту.

AR4

Вынуть лангустинов из бульона и очистить. Часть бульона сохранить.

AR3

Мелко нарубленные лук, чеснок и петрушку слегка обжарить в растительном масле, добавить мелко нарезанный сладкий перец и обжаривать на медленном огне 5 минут, помешивая.

AR6

Смешать муку с карри, добавить в сковороду и влить 2/3 стакана воды, в которой варились лангустины. Также добавить лимонный сок, перемешать, готовить на слабом огне 10 минут.

AR7

Приправить красным и черным перцем, посолить.

Рисовую запеканку вынуть из формы и выложить на блюдо. Поверх нее разложить лангустинов и полить их соусом.

Источник