Пловная каша

Не надо долго думать, - Катя посмотрела на меня с явным нетерпением.-Я всё видела своими глазами.-Что всё?-Когда у Сабировых были гости, дядя Хасан сам мне показывал, что нужно и когда нужно положить. Я запомнила.-А что нужно?-Лук и мясо у нас есть, рис мама вчера купила, морковка есть... Завтра с утра и начнём...Я долго копалась в мамином книжном шкафу, пока не извлекла маленькую потрёпанную брошюрку "Узбекский плов". Весь вечер изучала рецепт приготовления.-А почему ты выбрала плов? - спросила я сестрёнку.-Мама сказала, что это её любимое блюдо. На другой день 8 марта, когда мама отправилась на базар, мы тут же взялись за дело.-Дядя Хасан сказал, что казан нужно нагреть как следует, а потом туда налить масло и кипятить пока не пойдёт дым... Катенька умело руководила мной. По комнатам, от кипящего бурно масла расползался едкий дым. Пришлось срочно открыть дверь на веранду.-А теперь туда положи мясо. Нет, целиком, не надо резать, - учит меня Катенька. В казане всё брызгало и скворчало, дым продолжал наполнять веранду. Когда на мясе образовалась толстая черная от сажи корочка, мы по рецепту положили в казан лук, который быстро начал обугливаться, а потом кинули морковку.-А сколько воды лить? - спросила я.-Дядя Хасан налил полведра, он готовил в большом казане. Значит нам полчайника хватит. Вода забурлила, быстро испаряясь.-Мы забыли перебрать рис..., вспомнила я, но Катя уже быстро отправила его в казан.-Стой, что ты делаешь. Его надо почистить и помыть...-Так пойдет, у нас мало времени... Когда вода испарилась, мы тут же накрыли плов крышкой.-Всё,через полчаса будет готов, - сказала облегчённо вздыхая Катенька.-По - моему, надо уменьшить огонь. Что - то горелым пахнет, - я быстро убавила пламя, с гулом обнимающее дно казана. В дверь громко застучали.-Мама пришла! - обрадовалась Катенька. - Сейчас мы ей сделаем сюрприз.-Что у вас тут горит? - на пороге возникла перепуганная соседка Зухра.-А мы плов готовим...-Плов?! Посмотрите, сколько у вас дыму, весь подъезд задымили, не говоря уже о квартире. Да вы его просто сожгли! Зухра забежала на кухню и открыла крышку казана...-точно - сожгли. Сверху ещё вроде рис ничего, а гляньте что внизу..., - Зухра шумовкой убрала верхний слой риса. Нижний слой представлял печальную картину-на дне казана чернело обугленное месиво. В дверях появилась только что вернувшаяся с базара мама.-Что случилось? Я думала у вас пожар,-Мам, мы тебе подарок хотели сделать - плов приготовить, а он сгорел.-Как сгорел?-Дядя Хасан сказал, чтобы приготовить плов, нужно хорошо разогреть казан...,-виновато прошептала сестрёнка.-А ты куда смотрела? - возмутилась мама.-А я всё делала по книжке, - протягивая маме брошюрку, прошептала я., - Только мы посолить его забыли и зиру не положили. А остальное всё делали по книжке. Нашу "пловную кашу", как назвала её Зухра, даже вечно голодный дворняжка Джек не одобрил. Поглядел печально в миску с пловом и молча поплелся по своим собачьим делам.