Сицилийский куриный суп

Ресторан, любимый всеми любителями супов

Нет ничего лучше миски куриного супа, когда на улице моросит и прохладно. Этот рецепт от Carrabba's Italian Grill станет сытным обедом или ужином, особенно в сочетании с ломтиком хрустящего хлеба.

Ингредиенты

• 1 целая курица, около 4 1/2 фунтов, без потрохов
• 1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
• 3 ребрышка сельдерея, нарезанные кубиками толщиной 1/4 дюйма
• 3 моркови, нарезанные кубиками толщиной 1/4 дюйма
• 3 зеленых болгарских перца, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками толщиной 1/4 дюйма
• 3 средних картофелины для выпечки, например, красновато-коричневые, очищенные и нарезанные кубиками толщиной 1/2 дюйма
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров в соке (14,5 унции)
• 1/2 чашки нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями
• 4 зубчика чеснока, нарезанные
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 чашка пасты диталини

Указания

Шаг 1: В большую кастрюлю для супа добавьте 1 целую курицу (около 4 1/2 фунтов), 1 мелко нарезанную луковицу, 3 нарезанных кубиками ребрышка сельдерея, 3 нарезанные кубиками моркови, 3 нарезанных кубиками зеленых болгарских перца, 3 нарезанных кубиками картофелины и 1 банку нарезанных кубиками помидоров в соке (14,5 унции). Добавьте холодной воды, чтобы покрыть на 1 дюйм.

Шаг 2: Доведите до кипения на высокой мощности, снимая пену, которая поднимается на поверхность. Добавьте 1/2 чашки нарезанной свежей петрушки, 4 измельченных зубчика чеснока, 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку перца. Уменьшите огонь до средне-низкого. Частично накройте и тушите, пока курица не отвалится от костей, около 2 часов.

Шаг 3: Переложите курицу в миску и остудите в течение 20 минут. Держите кастрюлю на медленном огне. Удалите мясо из курицы, отбросив кожу и кости. Разрежьте курицу на небольшие кусочки.

Шаг 4: Приготовьте 1 чашку пасты диталини в соответствии с указаниями на упаковке; процедите.

Шаг 5: Разомните немного картофеля в кастрюле, чтобы бульон слегка загустел. Добавьте кусочки курицы и макароны. Приправьте солью и перцем по вкусу.

источник: