Острые безглютеновые вафли с курицей и чеддером с ежевично-кленовым сиропом

Эти хрустящие вафли с чеддером в сочетании с нежной курицей и пряным кленовым сиропом, смешанным с ежевикой, создают изысканную версию классического южного блюда, в котором к тому же нет глютена!

Время приготовления:

35 минут

Общее время:

1 час 10 минут

Порции:

8

Выход:

8 порций

Ингредиенты

Сироп:

4 свежие ягоды ежевики

1 чайная ложка порошка чили анчо

¼ чайной ложки хлопьев красного перца

1 чашка чистого кленового сиропа

Курица:

2 фунта куриных отбивных

1 апельсин, очищенный от цедры и сока

соль и молотый черный перец по вкусу

½ стакана кокосовой муки

½ стакана миндальной муки

1 teaspoon minced garlic

1 чайная ложка копченой паприки

2 ¼ чашки универсальной муки для выпечки без глютена

1 столовая ложка разрыхлителя

½ чайной ложки сушеного розмарина

½ чайной ложки молотого тимьяна

¼ чайной ложки морской соли

кулинарный спрей

1 палочка размягченного сливочного масла

1 столовая ложка кленового сиропа

1 чашка тертого острого сыра Чеддер

3 яйца

1 ¾ стакана миндального молока

¼ стакана ежевики для гарнира

Положите 4 ягоды ежевики на дно стеклянной банки, пригодной для микроволновой печи. Добавьте молотый чили и хлопья красного перца, затем кленовый сироп; быстро перемешайте сироп до получения однородной массы.

Выложите курицу в большую неглубокую форму для запекания. Сбрызните апельсиновым соком и обильно приправьте солью и перцем. Охладите, пока не понадобится. Взбейте апельсиновую цедру с кокосовой мукой, миндальной мукой, чесноком и паприкой. Отложите выемку.

Смешайте безглютеновую муку, разрыхлитель, розмарин, тимьян и морскую соль в другой миске, чтобы приготовить тесто для вафель.

Preheat the oven to 400 degrees F (200 degrees C). Preheat a waffle iron according to manufacturer's instructions and spray with cooking spray.

Взбейте сливочное масло и кленовый сироп в миске с помощью электрического миксера до кремообразного состояния. Добавляйте яйца по 1 за раз. Постепенно добавляйте смесь муки без глютена и молока 3 чередующимися порциями. Добавьте сыр чеддер до однородности. Вылейте тесто в предварительно разогретую вафельницу. Готовьте до хрустящей корочки и темно-коричневой корочки, от 6 до 8 минут на каждую вафлю. Выложите вафли на противень и держите в предварительно разогретой духовке, пока готовится курица.

Застелите другой противень пергаментной бумагой. Аккуратно стряхните излишки апельсинового сока с каждой нежной курицы и обмажьте со всех сторон припасенной смесью из кокосовой муки. Выложите курицу, покрытую глазурью, на подготовленный противень. Достаньте вафли из духовки и оставьте теплыми.

Запекайте курицу в предварительно разогретой духовке, переворачивая наполовину, пока она не подрумянится с обеих сторон, всего около 20 минут. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, должен показывать не менее 165 градусов по Фаренгейту (74 градусов по Цельсию).

Разогрейте сироп в микроволновке, пока он не станет теплым, около 1 минуты. На каждую вафлю положите одну или две теплых куриных лепешки и горсть ежевики. Полейте подогретым пряным кленовым сиропом.

Выпекание этих вафель займет больше времени, чем ваш обычный цикл приготовления вафель.

источник: