.Малиновый пирог с Маскарпоне в двойном шоколаде.

Время приготовления: 30 минут

Время выпекания: 14 минут

Время охлаждения: 3 часа

Общее время: 30 минут

Порции: 10

Ингредиенты

1 рецепт теста для пирога с одним коржом

1 коробка сыра маскарпоне весом 8 унций

6 унций горько-сладкого шоколада, нарезанного

½ стакана сахарной пудры

2 столовые ложки малинового ликера

1 чашка взбитых сливок

2 чашки свежей малины

⅓ чашка малинового джема без косточек, растопленного и слегка охлажденного

1 рецепт посыпки белым шоколадом (по желанию)

Полусладкая шоколадная стружка (по желанию)

Топпинг из белого шоколада

2 унции белого шоколада для выпечки

¼ чашки взбитых сливок

⅔ стакана взбитых сливок

Тесто для пирога с одним коржом

1 ½ стакана муки общего назначения

½ чайной ложки соли

¼ чашки шортенинга

¼ чашки сливочного масла, нарезанного

¼ стакана воды со льдом

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 450 °F.Приготовьте тесто для пирога с одним коржом. На слегка посыпанной мукой поверхности руками слегка разровняйте тесто. Раскатайте тесто от центра к краям в круг диаметром около 12 дюймов. Оберните круг теста вокруг скалки. Раскатайте в 9-дюймовую форму для пирога. Выложите тесто на форму для пирога, не растягивая его. Обрежьте тесто на 1/2 дюйма от края формы для пирога. Сверните под дополнительным тестом даже с краем тарелки. Обжать края по желанию. Щедро наколите дно и бока теста вилкой. Выложите тесто фольгой двойной толщины. Выпекайте 8 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще 6-8 минут или до золотистого цвета. Остудить на решетке.

2. Тем временем в кастрюле среднего размера смешайте сыр маскарпоне, горько-сладкий шоколад и сахарную пудру. Готовьте, помешивая, на средне-слабом огне, пока смесь не станет однородной. Снимите с огня; добавьте ликер. Остудить до комнатной температуры.

3. В охлажденной миске среднего размера взбейте взбитые сливки электрическим миксером на средней скорости до образования мягких пиков (кончики скручиваются). Добавьте примерно 1/2 стакана взбитых сливок в шоколадную смесь, чтобы она посветлела. Добавьте оставшиеся взбитые сливки, пока они не станут однородными. Выложите шоколадную смесь в форму для выпечки, равномерно распределяя. Накройте и поставьте в холодильник на 3-24 часа.

4. Перед подачей на стол в миске среднего размера аккуратно перемешайте малину и растопленный джем; ложкой выложите шоколадную смесь. При желании украсьте топпингом из белого шоколада и полусладкой шоколадной стружкой.

Топпинг из белого шоколада

В маленькой тяжелой кастрюле разогрейте и перемешайте белый шоколад для выпечки и 1/4 стакана взбитых сливок, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной; остудить. В миске со средним охлаждением взбейте 2/3 стакана взбитых сливок электрическим миксером на средней скорости, пока смесь не станет однородной, но не образует пиков; выключите миксер. Добавьте смесь из белого шоколада; взбивайте на низкой скорости до образования жестких пиков (кончики торчат ровно).

Тесто для пирога с одним коржом

В миске среднего размера смешайте муку и соль. Используя кондитерский блендер, нарежьте кусочки шортенинга и сливочного масла, пока они не станут размером с горошину. Часть мучной смеси сбрызните 1 столовой ложкой ледяной воды; аккуратно перемешайте вилкой. Переложите увлажненное тесто на край миски. Повторяйте с добавлением ледяной воды, по 1 столовой ложке за раз (всего от 1/4 до 1/3 стакана), пока вся мучная смесь не увлажнится. Соберите смесь в шар, осторожно вымешивая, пока он не склеится.

Совет по приготовлению заранее:

Слегка накройте пирог; храните в холодильнике до 24 часов.