Сервировка стола в ресторане является важной составляющей обслуживания гостей. Красиво и аккуратно накрытый стол создает благоприятную атмосферу и способствует комфорту посетителей. В данной статье мы рассмотрим различные виды и особенности сервировки стола, а также подробно разберем, как правильно сервировать стол на завтрак, обед и ужин. В конце статьи предоставим полезные советы и рекомендации, а также приведем примеры удачных вариантов сервировки.
1. Виды и особенности сервировки в ресторане
В зависимости от времени дня и типа мероприятия, в ресторане может использоваться несколько видов сервировки стола. Основные виды сервировки включают:
-Сервировка стола на завтрак. Завтрак обычно подается в светлое время суток и требует свежести и легкости в оформлении стола. Основными элементами сервировки для завтрака являются скатерть, тарелка для хлеба, кружка для кофе или чая, салфетка и столовые приборы.
-Сервировка стола на обед. Обеденный стол предполагает более формальный и изысканный подход к сервировке. Здесь используются основные элементы, такие как скатерть, тарелки, столовые приборы, бокалы для воды и вина, салфетки и декоративные элементы.
-Сервировка стола на ужин. Ужин часто является особым событием, и сервировка стола должна быть соответствующей. Здесь акцент делается на элегантности и роскоши. Как правило, используются тканевая скатерть, столовые приборы, бокалы для разных видов напитков, салфетки и декоративные элементы.
2. Предварительная сервировка стола
Перед непосредственной сервировкой стола необходимо выполнить несколько предварительных шагов. Важно учесть следующие моменты:
-Очистите стол от предыдущих посетителей и убедитесь, что он чистый и аккуратный.
-Покройте стол скатертью или столовым полотенцем. Скатерть должна быть подходящего размера и стиля, соответствующего общей концепции ресторана.
-Убедитесь, что столовые приборы, посуда и стекло чистые и блестящие.
-Подготовьте салфетки для каждого гостя. Салфетки могут быть различного размера и складки, в зависимости от предпочтений и эстетических требований ресторана.
3. Как выполнить сервировку стола
3.1. Сервировка стола к завтраку
-Разместите скатерть на столе, удостоверившись, что она ровно и аккуратно расположена.
-Положите тарелку для хлеба в верхней левой части стола. На тарелке можно предварительно разместить сливочное масло или джем.
-Разместите кружку для кофе или чая справа от тарелки для хлеба.
-Разместите столовые приборы: нож справа от тарелки, вилку слева от тарелки. Если предусмотрены ложка и чайная ложка, то ложку кладут справа от ножа, а чайную ложку - слева от вилки.
-Разместите салфетку слева от вилки или сверните ее и положите на тарелку.
3.2. Сервировка стола к обеду
-Разместите скатерть на столе, удостоверившись, что она ровно и аккуратно расположена.
-Положите основную тарелку в центре стола. Размер и форма тарелки могут варьироваться в зависимости от типа блюда.
-Разместите столовые приборы: нож справа от тарелки, вилку слева от тарелки. Ложку для супа можно разместить справа от ножа, а чайную ложку слева от вилки.
-Разместите бокалы для воды и вина справа от тарелки.
-Салфетку можно разместить слева от вилки или свернуть ее и положить на тарелку.
3.3. Сервировка стола к ужину
-Покройте стол тканевой скатертью, удостоверившись, что она ровно и аккуратно расположена.
-Разместите основную тарелку в центре стола.
-Разместите столовые приборы: нож справа от тарелки, вилку слева от тарелки. Ложку для супа можно разместить справа от ножа, а чайную ложку слева от вилки.
-Разместите бокалы для разных видов напитков справа от тарелки.
-Салфетку можно разместить слева от вилки или свернуть ее и положить на тарелку.
4. Советы и рекомендации
-Подбирайте сервировку стола в соответствии с общей концепцией ресторана. Учтите стиль, цветовую гамму и эстетику.
-Обратите внимание на качество посуды и столовых приборов. Они должны быть чистыми, блестящими и без дефектов.
-Не забывайте о декоративных элементах. Цветы, свечи или небольшие акценты могут добавить шарма и уютности к сервировке стола.
-Обучите официантов правилам и особенностям сервировки стола. Они должны быть грамотно подготовлены и уметь выполнить сервировку в соответствии с требованиями.
5. Удачные примеры и варианты
Приведем несколько примеров удачной сервировки стола в ресторане:
-Стол на банкете: длинная скатерть, белая посуда с декоративными элементами, свечи и цветы в центре стола.
-Стол к ужину: тканевая скатерть с элегантным узором, серебряные столовые приборы, кристальные бокалы для вина, свечи и декоративные подставки для хлеба.
-Стол к завтраку: светлая скатерть, фарфоровая посуда с нежными узорами, фрукты и свежие цветы на тарелке.
В заключении можно отметить, что правильная сервировка стола в ресторане играет важную роль в создании уютной и привлекательной атмосферы. Следуя правилам и рекомендациям, вы сможете впечатлить гостей и сделать их посещение вашего ресторана незабываемым.
Интересная статья