Была ли горбуша деликатесом в СССР? Или Почему горбуши не было на советских прилавках?

История одной рыбной загадки

Когда речь заходит о дефиците продуктов в советские времена, большинство людей в первую очередь вспоминают цитрусовые, жевательную резинку и импортную одежду. Однако на скудных прилавках Союза отсутствовал еще один товар – вкусная и питательная горбуша.

Это кажется особенно странным, если учесть, что сегодня эта рыба – одна из самых недорогих и доступных для россиян. А в советские годы о вкусе горбуши можно было только мечтать. Куда же подевалась вся выловленная рыба? Ответ таится в недрах советской пищевой промышленности.

Нехватка холодильников при рекордных уловах

В 1970-х СССР возглавлял мировые рейтинги по добыче морепродуктов. Рыбаки перевыполняли план за планом. Однако инфраструктура для хранения не поспевала за бурным ростом отрасли. Катастрофически не хватало холодильного оборудования и мощностей для шоковой заморозки уловов.

А ведь горбуша очень нежная рыба, которая быстро портится, если не заморозить ее сразу после вылова. Уже через несколько часов мясо начинает разлагаться и превращаться в кашицу.

Куда девалась потенциально вкусная горбуша?

Тонны первосортной горбуши гнили в ожидании обработки и попадали в отходы. Вместо нее приходилось замораживать более стойкие породы рыбы, которые могли подождать очереди на разделку.

Разложившуюся горбушу перерабатывали на консервы и рыбную муку. Свежее филе шло на экспорт. А вот для рядовых граждан СССР этой ценной породы попросту не было.

Почему после разморозки горбуша сегодня напоминает кашу?

И в наши дни мощностей предприятий не всегда хватает, чтобы в сжатые сроки переработать выловленную горбушу. Рыба снова вынуждена часами ожидать своей очереди. Вот только теперь уже в замороженном, но все таком же неаппетитном виде она попадает на прилавки.

Таким образом, тайна исчезнувшей советской горбуши постепенно проясняется. Благие намерения обеспечить население едой часто расходятся с реалиями производства и логистики.

А как считаете вы – в чем основная причина дефицита горбуши в СССР?