Сбор березового сока в России

Сбор березового сока в России — это довольно традиционное занятие, которое проводится весной, когда наступает период таяния снега и прогревается почва. Березовый сок считается ценным и полезным напитком, богатым витаминами и микроэлементами.

Чтобы собирать березовый сок, нужно подойти к березе среднего или старшего возраста и сделать небольшое отверстие в коре диаметром примерно 3-5 мм. Для этого можно использовать специальную древесину или пробку, так называемый "колун". После того как отверстие сделано, из него начнет течь сок, который нужно собирать в чистые стеклянные или пластиковые емкости.

Собирают березовый сок обычно в первой половине весны, когда дневные температуры уже положительные, а ночью всё еще морозы. Чтобы продлить время сбора сока, можно закрывать отверстия пробками или сменными колунами, так как дерево может выделять сок еще неделю-две после собирания. Полученный сок рекомендуется сразу же процедить и употреблять в свежем виде, так как он быстро окисляется и теряет полезные свойства.

Сбор березового сока — это не только полезное действие, но и некая ритуальная процедура, которая традиционно проводится в деревнях и сельских поселениях. Он часто сопровождается народными гуляниями, пикниками и празднованиями в честь весеннего природного пробуждения.