Минздрав одобряет. Мясо альпак будут поставлять в Россию?

Ежегодный международный экономический форум в этом году запомнится не только интересными темами на деловых сессиях, но и необычным предложением его участников из Боливии, которые предложили российскому рынку разнообразить гастрономические предпочтения таким экзотическим для нас и таким привычным для них мясом альпак!

Что из этого выйдет, когда и куда прибудет первая партия диковинки, и готов ли российский потребитель испытать гастрономическую сенсацию?

Чем провинились альпаки?

Если говорить о сотрудничестве с Южной Америкой в сфере продовольствия, то не знаю, как у вас, но первое, что мне приходит на ум – так это кофе, какао, орехи, вина и даже морепродукты. Но не альпак, мясо которых я никак не могу представить у себя в тарелке.

Для Боливии же это обычная кулинарная история. В этой южноамериканской стране не то что принято, а даже пропагандируется на государственном уровне потреблять мясо альпак, боливийцы считают его намного вкуснее любого другого мяса и, главное, полезнее за счёт низкого содержания холестерина. Хотя с виду так и не скажешь: оно очень похоже на мраморную говядину.

Интересный факт, что на ПМЭФ был принят запрос от Боливии не только относительно альпак, но и мяса верблюжьих. В эту категорию в Боливии кроме альпак входят викуньи, ламы и гуанако. Между собой все эти животинки очень похожи, в основном их отличают по размеру, форме ушек и густоте шерстяного покрова. Так что в наших тарелках может оказаться кто угодно из этого перечня...

Вместо ламы – камчатский краб

Вероятно, мясо безгорбых верблюдов станет новым гастрономическим трендом и деликатесом в России. В Боливии издавна ценили этих миловидных животных не только за их мех, но и за вкусное мясо.

Несмотря на большую схожесть с мраморной говядиной, мясо альпак отличается низкой калорийностью и считается нежирным, почти диетическим мясом. Его нужно уметь готовить: оно суховато, но имеет сладковатый вкус с нотками миндаля.

В Боливии, как и в России, любят шашлыки, но куски мяса на шампуре по размеру значительно больше. Кроме того, у боливийцев есть одно из любимых национальных блюд, которое испокон веков готовили из мяса альпак или морских свинок. Называется оно "кечуа", а кроме мяса туда добавляют обычный репчатый лук и, конечно же, острый перец чили. Также в Южной Америке считают удачным сочетание мяса высокогорных альпак и имбиря.

Как известно, на международном экономическом форуме в Питере присутствовал собственной персоной президент Боливии Луис Арсе.

Чем потчевали и что предпочёл лидер южноамериканской страны из русского меню?

Конечно, ни традиционного белого боливийского пива, ни мяса викуний, ни блюд с киноа заморскому гостю представлено не было, однако было щедрое русское меню, где гости моги насладиться изысканными интерпретациями русской кухни. Например, щи из щавеля, салат из камчатского краба и более универсальное блюдо – стейк из говядины. Кулинарные изыски сопровождал ансамбль российских вин из южных регионов страны урожая 2022 года.

Боливия нас накормит. Комментарии от Минздрава

Специалист Минздрава В. Тутельян отозвался о таком предложении довольно положительно, заметив, что делать акцент на расширении продуктового ассортимента у россиян всё-таки стоит, и потребители российского рынка сами будут решать, по вкусу ли им такая новинка, хотят ли они видеть её чаще на своих столах или нет. Главное, чтобы экзотическое мясо соответствовало всем критериям качества и безопасности, чтобы все эти показатели были в пределах нормы и не доставили никому вреда здоровью.

Сам директор фитосанитарного контроля Боливии Х. Суарес считает, что такое мясо будет высоко отмечено российскими потребителями, в частности теми, кто следит за своим образом жизни и старается придерживаться правильного питания, словом, мясо боливийских альпак оценят те, кто поддерживает ЗОЖ. Но на пути к такому гастрономическому буму в нашей большой стране может стоять одна весомая преграда: стоимость мяса. По некоторым оценкам, после преодоления столь длинного пути до российских прилавков цена будет в 3–4 раза дороже. Получается, как в случае с китайскими электрокарами, позволить новинку сможет не каждый.

Куда же отправится первая партия мяса?

Эксперты считают, что, скорее всего, первым пунктом назначения будут столичные рестораны, где преобладает меню класса "премиум". У московских поваров будет настоящий экзамен: приготовить нежное, сладковатое мясо так, чтобы оно понравилось потребителям. Сейчас заявка принята к рассмотрению российской стороной, которая собирает информацию об образе жизни безгорбых верблюдов, о критериях качества мяса и прочих необходимых для сотрудничества в этом направлении нюансах.

Так что, скорее всего, очень скоро, если и не на наших прилавках, то в меню ресторанов может появиться мясо пушистых альпак как символ удачного сотрудничества между двумя далёкими странами.

Мнение автора

Взаимодействие на международных форумах – это всегда интересно: новый опыт общения, новая культура, обычаи, традиции, кухня. Взаимовыгодное сотрудничество с иностранными партнёрами – это, безусловно, всегда хорошо для страны. И даже если в Боливии хватит альпак на весь мир, я бы вежливо и дипломатично отклонила такую сделку. Считаю, что российский потребитель не готов видеть альпаку в своей тарелке, в нашей стране мы привыкли любоваться этим грациозным животным, знаю, что есть даже фермы по разведению альпак и лам в России – за ними очень трепетно ухаживают, а в "производство" идёт только их шерсть.

С большей степенью вероятности могу сказать, что такое мясо, скорее всего, не произведёт фурор на российском рынке. Боливия – страна с очень интересной и колоритной историей, аутентичным культурным кодом. Для боливийца что лама, что альпака, как для нас курица или корова, – такое же привычное дело. Представьте что вы пришли на сельхозярмарку и увидели альпачью вырезку. Купили бы? Думаю, нет, даже если бы цена была не высока. Всё-таки моральное восприятие, как первое впечатление – ничем не перекрыть. А что думаете вы?

Источник