Почему в мясе, курице и рыбе столько воды

На днях взял замороженный кусок рыбы и начал жарить. И что бы вы думали, рыба ужарилась настолько, что от целого и красивого куска рыбы, на который было приятно смотреть, в замороженном виде, оказалось самой рыбы в два раза меньше.

Вначале я думал, что перед забоем животным вкалывают столько соли, что они потом воду пьют вёдрами и поэтому такая вода задерживается у них в организме, ну и естественно всех их пускают под нож.

А оказывается, существует специальный рассол, которым обрабатывают как внутри путём шприцывания, так и снаружи мясо птицы, рыбы и животных.

Как я определяю есть ли в мясе вода – просто нажимаю не сильно на пакет, внутри которого расположено мясо, и сразу становится ясно есть в мясе вода или её там нет.

Другие производители пошли ещё дальше. Берут курицу, вливают внутрь воду и быстро замораживают и от такой процедуры курица становится тяжелой, как кирпич. Производителю хорошо, да и покупатель доволен – взял не тухлую курицу.

А оказывается есть ещё другой способ заморозки. Окунают продукт в воду и очень быстро замораживают и так далее по нескольку раз. Выглядит красиво, а на поверку вода в чистом виде.