Пивоварни повторно используют кусочки вчерашнего хлеба для приготовления пива

.

В последние годы пивовары пробуют новый экологический метод изготовления пива. Они используют кусочки хлеба, приготовленные накануне. Как это возможно? Мы объясняем вам процесс.

.

Не знаете, что делать с черствым хлебом? Пивоварни нашли выход: собирают его у пекарей и используют для замены части ячменя при производстве пива. Результат ? Меньше отходов и экономия сырья и энергии.

.

Что делать с хлебом? Немного пива

.

Об этом экологическом новшестве FranceInfo рассказала в своем репортаже в газете в 13:00. В Тарне Седрик Спацци приступил к реализации нового рецепта борьбы с отходами . Он заменяет ячмень, из которого варили пиво, остатками, которые не были съедены накануне . «У нас во рту эта жирность от ржи, это очень интересно », — объясняет он по телевидению.

Процесс прост: вы измельчаете хлеб в крошку, смешиваете его с горячей водой, чтобы извлечь сахар, затем добавляете солод и хмель для вкуса. После того как смесь процедят и доведут до кипения, останется только добавить дрожжи для брожения. Через несколько недель получается вкусное и экологически чистое пиво.

В Перпиньяне Лоран Ботта также отправился в приключение с органическим хлебным пивом, продвигая свой собственный бренд в 2017 году, сообщает СМИ Reporterre . « Я слышал или где-то читал, что это делается в Бельгии, но во Франции я не знаю никого, кто варит хлебное пиво. Я сказал себе, что было бы интересно попробовать, если бы у меня была возможность и особенно достаточное количество органического хлеба», — признался он нашим коллегам.

.

150 000 тонн хлеба выброшено на помойку

.

По данным Министерства экологического перехода и территориального единства, во Франции пищевые отходы составляют 10 миллионов тонн продуктов в год . Что касается хлеба, то, по данным ADEME, выбрасывается около 150 000 тонн . Таким образом, выбрасывание одного багета равнозначно потере 155 литров воды. Эти впечатляющие цифры показывают масштаб проблемы и важность поиска решений для повышения ценности этих утраченных ресурсов . Перерабатывая их для производства пива, такие пивовары, как Седрик Спацци и Лоран Ботта, показывают, что можно сократить эти отходы инновационным и устойчивым способом.