Как составить беспроигрышные гастрономические пары вина с дарами земли, рассказали эксперты

Фото: Stefan Johnson / Unsplash.

Рекомендации по сочетанию различных овощей с винами, подчеркивая, как грамотный выбор напитка может обогатить гастрономический опыт. Эксперты делятся советами по подбору вин в зависимости от способа приготовления овощей и их вкусовых характеристик.

Фото: Karl Allgaeuer / Shutterstock / FOTODOM.

• Сырые овощи лучше всего сочетаются с «хрустящими» белыми винами, такими как совиньон блан и вердехо, которые имеют овощные нотки. Спаржа и артишоки прекрасно дополняются австрийским грюнером вельтлинером.

• Тушеные овощи требуют более плотных красных и ароматных белых вин. Например, к рагу с баклажанами подходят темпранильо, сира или шираз, а к запеченным томатам — рислинг с остаточным сахаром.

• Бобовые, такие как фасоль и нут, хорошо сочетаются с красными винами, например, каберне совиньон, а хумус отлично гармонирует с игристыми винами.

• Корнеплоды могут быть поданы с розовыми и элегантными красными винами. Для запеченной моркови подойдут розе или красные вина из зинфанделя и гренаша.

• Салаты требуют легких белых вин, таких как новозеландский совиньон блан или пино гриджио, а заправка может изменить выбор: жирные соусы требуют более плотных белых вин.

• Картофель является универсальным компаньоном для различных вин, от шампанского до более простых красных, в зависимости от способа приготовления.

Фото: Vasyl Churikov / Shutterstock / FOTODOM

Статья подчеркивает важность учета вкусовых характеристик овощей и способов их приготовления при выборе вина, а также предлагает разнообразные сочетания, которые могут сделать каждое блюдо уникальным.

Источник Подробнее ➤