Источник фото ru.freepik.com
В последнее время глютен привлек внимание и вызвал оживленные споры. Многие спрашивают себя: стоит ли избегать этот белок, или его вред не имеет значения? В этой статье я расскажу вам о глютене более подробно. Что это и кому нужно избегать глютена?
Глютен – это белок, который содержится в зерновых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень. Он делает изделие из теста похожим на нетестовое, потому что помогает сохранять изделие в необходимой форме, во время приготовления.
Целиакия — другая разновидность патологии, аутоиммунное заболевание, для которого характерно повреждение тонкого кишечника после употребления глютена. По данным исследований, примерно 1% лиц страдают целиакией и должны полностью исключить глютен из рациона.
Также существует и нецелиакальная непереносимость глютена, при которой человек испытывает те же симптомы, только без патологии аутоиммунного поражения кишечника.
В то же время механизм возникновения этого типа заболевания также не исследован, а диагностика патологии сложна.
Мифы о глютене:
1. Глютен вредит всем.
По научным данным не доказано, что глютен вреден для здорового человека. Кроме того, продукты, в составе которых содержится глютен, например, цельнозерновой хлеб, богаты ценными витаминами и минералами, а также клетчаткой.
2. Безглютеновая диета помогает похудеть.
Отказ от глютена не гарантирует снижение веса. Многие безглютеновые продукты содержат столько же, а иногда и больше калорий, сахара и жиров, чем их аналоги с глютеном. Важно обращать внимание на общий состав и калорийность продуктов, а не только на наличие или отсутствие глютена.
3. Глютен вызывает рак.
Нет научных доказательств того, что глютен сам по себе вызывает рак. Напротив, цельнозерновые продукты, содержащие глютен, богаты клетчаткой, витаминами и минералами, которые способствуют снижению риска развития некоторых видов рака.
Для большинства людей глютен не представляет опасности и может быть частью здорового рациона. Однако, если после употребления продуктов, содержащих глютен, вы замечаете неприятные симптомы, стоит обратиться к врачу для проведения обследования. Не следует исключать глютен из рациона без веских на то причин, чтобы не лишать организм важных питательных веществ.
Делитесь своим опытом в комментариях!
Источник статьи сайт: 366.ru
Сейчас такой хлеб, что его лучше вообще не есть. Глютен - это раздутая сказка.
Не сказка, а тренд, действительно есть люди которым глютен очень вреден