На днях тут было заседание Совфеда, если не ошибаюсь 8-10 октября 2024 года, после чело в новостях показывали доклад Валентины Матвиенко и рыбной промышленности и о том, что россияне плохо едят рыбу.
Конечно Валентина, как человек отдалённый от реальной жизни, рассказывала о ценах и неудачной добычи рыбы, но может есть ещё и косвенные причины? Попробую поразмышлять над этим вопросом, если с чем не согласны, пишите в комментариях. Может какие нюансы забыл, дополняйте...
Источник фото: скрин с сайта market-delivery.yandex.ru от 12.10.2024 г. раздел Замороженная рыба Доставка из магазина Пятёрочка.
Рыба дорогая
Данное утверждение я слышу с детства. Рыба всегда была дорогая, за исключением некоторых видов, например мойва. Всегда, сколько я живу рыба была в магазинах по цене мяса и выше, если брать в расчёт именно само мясо рыбы, после очистки от кишек и головы.
Никогда не была рыба дешёвой!
И то, что сказала Матвиенко на днях, я это слышу довольно часто долгие годы. Ну а в 2024 году всё дорожает, как и в 2023, и в 2022 и всегда в России, после правления Сталина.
Так что этот факт, что потребление снижается из-за цены, это по моему мнению, не совсем так.
Качество рыбы
А вот на этот факт я бы обратил внимание нашего ответственного руководства страны!
Много раз покупал в последние годы рыбу и очень мало когда получалось взять хорошую. Вот несколько факторов, по которым я делаю вывод этот:
- После разморозки процентов 25 - это вода, ещё 25 - отходы, в лучшем случае из 1 кг рыбы получается 500 грамм... обидно очень!
- В рыбе много жира и студня, особенно в карпе, который я лично исключил из употребления года 3 назад, там нет мяса вообще, какая-то непонятная масса... есть с чем сравнить, когда тесть в деревне из местного пруда угощает.
- Упаковка и расфасовка, это отдельная тема, когда рыба в упаковке, там вообще не понятно что находится, или кроме снега и льда ничего не видно, я такие не покупаю...
- Рыба валом, без упаковки, в гипермаркетах валяется на льду, вроде как здорово, всё видно, но как то не впечатляют эти витрины, особенно ценники отпугивают, может это лично я кругом их обхожу? А у частников опасно брать, вечно в голове крутится миф, а может и не миф - а сколько раз она была разморожена?
- Консервированная продукция - это вообще отдельная тема для разговора, если кто-то ещё есть, кто помнит вкус шпрот, лосося, горбуши и прочей консервированной рыбы времён СССР, да ещё и в 90-е годы, тот не будет есть современные консервы.
Итак: упаковка, вкус и подача покупателю, может быть тут кроется основная причина?
А откуда ваша рыба?
Это один из острых вопросов - а где произведена, выловлена эта рыба?
От нас (покупателей) скрывают эту информацию, а слухи о производстве океанской рыбы на фермах в центре Китая, это уже не слухи, а реальность!
Несколько лет назад, при выборе рыбы на рынке, продавец озвучила такую информацию на мой вопрос о рыбе из тихого океана (не помню название):
- Эта рыба с Дальнего Востока, в океане поймана, к нам привезена.
Хорошо, думаю, рыба на вид хорошая, и залез я в интернет. Потом я уже в гугл-карте даже ферму в Китае нашёл, где выращивают эту рыбу.
А про российского карпа, выращенного на фермах в России, я вообще молчу, не знаю чем его кормят, но вместо мяса там какой-то студень.
Супруга у меня вообще последний год только камбалу покупает, так как какой-то там блогер, в какой-то там соцсети, сказал, что это единственная рыба, которую не выращивают на фермах Китая, и всё, мы другую уже не едим.
Вот как пропаганда работает!
Способ приготовления рыбы
Не могу не поделиться своим опытом по поводу приготовления рыбы и почему мы предпочитаем ей мясо.
Ну во-первых, даже когда рыба на кухню попадает не из магазина, а выловленная в водоёме, а она вкусная... Это в основном карась, окунь, амур, щука и карп. То стоит проблема в её чистке, кишки, чешуя, голова, плавники и т.д. Короче говоря намного сложнее и дольше, чем мясо.
А рецепт приготовления тоже сложнее мяса, не говоря уже о субпродуктах.
Это лень и нехватка времени, в нашей семье такое есть, думаю, что в других тоже.
Не национально блюдо у нас, эта рыба
Как ни крути, а потребление рыбы во многих странах растёт по территории места проживания. Даже в той же Японии, в населённых пунктах вдали от моря потребление её падает. У нас в России такая же ситуация, судя по статистике.
Я был как-то в Дагестане, где люди выезжают на берег моря в выходные дни и сопоставил выезд на шашлыки в других регионах.
Шашлык - да про него везде говорят, но ассоциация с шашлыком, это мясо, рыба только у гурманов. Разве не так? Когда слышим слово шашлык, то в голове образ мяса на шампурах.
Так вот, в Дагестане едут на хинкал, меня приглашали на аварский хинкал, можете ознакомится с рецептом на одном из кулинарных сайтов. Я хотел рыбу, ведь ассоциация с морем едой и морепродуктами, а меня накормили мясом и тестом.
Это их традиция, вот так и во всей России, нет пропаганды потребления рыбы, соответственно и мало кто ест.
Обучение рецептам приготовления блюд из рыбы
А вот этот факт вообще поставил меня в удивление. Попробуйте узнать у молодёжи, которые уже живут самостоятельной жизнью, как часто они едят рыбу и как часто они её готовят.
Едят - мало вообще кто знает вкус разных видов рыбы, а некоторые попробовали её в не столь хороших заведениях, и впечатление осталось не из лучших.
Готовят - так и хочется ответить вопросом - а кто научил? А никто, родители не учат, так как сами мало её готовят, в школе не преподают, друзья и знакомые не знают сами.
Статья основана на собственных рассуждениях, на основе информации о последнем заседании Совфеда в начале октября 2024 года и докладе Валентины Матвиенко.
Я употребляю рыбу, но не всегда есть в магазине та рыба, которая нравится
😑