Многие выбрасывают самую полезную (и вкусную) часть сала. Конечно зря

Польза сала

Сало неоднородно, и его польза зависит от цели использования.

Основная часть сала, белая и жирная, полезна для перекусов и закусок.

Сало содержит витамины, которые нельзя получить из растений.

Витамины в сале

Витамины, такие как B12, содержатся в мясе и сале.

Мясо подвергается термической обработке, что снижает содержание витаминов.

Сало не подвергается термической обработке, поэтому содержит больше витаминов.

Распределение витаминов в сале

Витамины есть во всём сале, но их больше ближе к коже.

Самое богатое витаминами место в сале — шкура.

В детстве магазинное сало продавалось без шкуры, что уменьшало его пользу.

Эволюционная мудрость

Хищники начинают с шкуры и внутренних органов, так как это наиболее питательная часть туши.

Это моя статья. Впервые оригинал опубликован в Дзене здесь. Там другой текст :)