Как определить, что мёд настоящий? Секреты, которые не раскрывают продавцы.

Уверены ли вы, что в вашей банке настоящий мёд, а не сироп с добавками и ароматизаторами?

Согласно данным Роспотребнадзора, около 40% мёда на рынке является подделкой. Разбираемся, как защитить себя от обмана, даже если вы ничего не знаете о пчеловодстве.

Проверка качества меда

Тест на текучесть.

Натуральный мед стекает с ложки медленно, образуя плотную ленту.

Если он льется, как вода, или капает — перед вами искусственный продукт.

В зимний период зрелый мед должен кристаллизоваться, и жидкая консистенция в это время года (ноябрь-февраль) может быть признаком подделки.

Практический совет: капните немного меда на бумажную салфетку.

Натуральный мед не оставит мокрое пятно, а продукт с добавлением сахара пропитает бумагу.

Проверка йодом.

Растворите ложку меда в стакане воды и капните туда каплю йода.

Посинение жидкости говорит о наличии крахмала или муки в составе.

Настоящий мед таких добавок не содержит.

Обратите внимание: вместо крахмала иногда используют мел.

Чтобы проверить, налейте немного уксуса в получившуюся смесь.

Если появляется характерное шипение, значит, меду была добавлена эта субстанция.

Тест огнем.

Намажьте немного меда на кусочек бумаги и попробуйте его поджечь. Натуральный мед слегка плавится, в то время как подделка с сахаром почернеет и будет гореть с запахом карамели.

Опыт с нагреванием.

Разогрейте ложку меда с помощью зажигалки. Настоящий продукт станет жидким, сохраняя цвет и аромат. Если появляется запах жженого сахара или карамели — перед вами искусственный сироп.

Эксперимент с хлебом.

Нанесите мед на кусочек хлеба.

Натуральный продукт затвердеет через 10 минут, а поддельный размягчит хлеб за счет высокой влажности.

Аромат и вкус.

У настоящего меда запах всегда уникален и варьируется от партии к партии. Резкий или химический аромат может сигнализировать о добавках.

Горечь в горле после употребления — показатель наличия ферментов и фитонцидов.

Мед с добавлением сахара оставляет приторное послевкусие.

Цвет и консистенция. Каждый сорт имеет свой оттенок:

— гречишный: темно-коричневый;

— липовый: янтарный;

— цветочный: светло-желтый.

Если мед мутный, но не имеет признаков кристаллизации, скорее всего, его нагревали — процесс, который уничтожает полезные вещества.

Место покупки.

Покупайте мед только у проверенных источников:

— просите сертификаты (по стандарту ГОСТ 19792-2017);

— покупайте непосредственно с пасеки, знакомясь с местными пчеловодами на ярмарках;

— изучайте маркировку, где должны быть слова «натуральный» или «сырой» (непастеризованный).

Как определить «ядовитый» мед:

1. Заниженная цена. Производство 1 кг требует труда 20 тысяч пчел, поэтому стоимость ниже 500 рублей за килограмм — повод насторожиться.

2. Наличие пены на поверхности — свидетельство брожения или добавления воды.

3. Расслоение меда — явный признак разбавления сиропом.

Заключение. Поддельный мед может оказаться не только бесполезным, но и вредным для здоровья.

Сахарные добавки провоцируют ожирение, а химические компоненты — аллергические реакции.

Потратив пару минут на проверку продукта, вы сможете обезопасить себя и своих близких.