Кулич Пасхальный. Мой проверенный рецепт - медитация.

Если Вы захотите порадовать своих близких, можете испечь Кулич по моему рецепту на праздник Светлой Пасхи.

По традиции его пекут в четверг, 29 апреля, но можно и в субботу - 1 мая.

Получается очень вкусно и если есть время, то можно испечь и в любое другое время к чаю или к кофе.

Сразу признаюсь, пекла сначала с бабулей, в прошлом году первый раз получилось самостоятельно. И если даже у Вас на каком-то этапе что-то не получится, будет вкусно всё равно.

Самое главное в процессе это спокойная обстановка в доме и Ваше хорошее настроение.

Ингредиенты:

Опара:

молоко: 150-180 мл

дрожжи прессованные свежие: 20-22 г

мука: 2 стол. Л. без горки

сахар: 2 стол. Л. без горки

Тесто:

мука: около 4 стаканов

яйца: 3 целых и 3 желтка

сахар: 1\2-2\3 стакана

масло сливочное: 150 г

соль: 1 чайная ложка без горки

ванилин: 1,5 г

цедра 2-х апельсинов и 2-х лимонов

изюм: 100 г 2-3 х видов, один их них крупный, все без косточек

курага: 50-75 г

коньяк (вино): около 100 мл

для украшения использую сахарную пудру

Приготовление-медитация:

1. Приготовим опару.

Дрожжи растворим в тёплом молоке, добавим 2 столовых ложки сахара, столько же муки.

Размешаем, накроем сверху полотенчиком и поместим в теплое место минут на 30.

2. Сливочное масло растопим в замесочной ёмкости, дадим чуть остыть.

3. 3 яйца и 3 желтка взобьём венчиком вместе с сахаром.

4. Взбитые с сахаром яйца добавим в растопленное сливочное масло, перемешаем.

5. Опара должна значительно увеличиться в объеме. Добавим её в замесочную ёмкость.

6. Добавляем осторожно примерно два стакана муки (просеивать - обязательно), соль и ванилин, перемешиваем ложкой до однородности, чтобы не было комочков.

7. Затем - около 1.5 стакана муки. Не спешите, понемногу, тщательно размешивайте.

8. Мука разная, поэтому всю её сразу высыпать не нужно. Тесто должно стать вязким (Вы добавили примерно 3,5 стакана муки). Выкладывайте тесто из миски на доску, немного присыпанную мукой и продолжайте вымешивать руками. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазывайте руки растительным маслом. Вымешивайте - минут 15-20.

Поставьте подходить в тёплое место.

Ёмкость для теста берите побольше, так как поднимется оно в 2-3 раза. Этот процесс занимает обычно до 2-х часов. Место выбирайте потеплее.

9. Изюм и курагу залейте коньяком (вином).

Примерно через 1 час выложите их на сито, затем обваляйте в муке. На мелкой терке натрите цедру двух апельсинов и двух лимонов.

Это делаю обычно заранее. Смешайте цедру с курагой и изюмом (получается масса - наполнитель)

10. Тесто аккуратно приминаем, выкладываем в виде большой лепешки и на неё - половину курагиизюмацедры, складываем конвертом

11. Повторяем пункт 10

12. Вымешиваем ещё раз тесто, после чего пусть отдохнёт минут пять

13. Берём готовые формочки, я покупаю, выбираю красивые-это украшение и накладываем туда тесто, примерно на половину, смазываем верх подсолнечным маслом.

Накрываем полотенцем. Должны постоять часик. Объем формочек заполнится

Формочки разные, смазывать их или нет растительным маслом - смотрите сами, лучше чуть смазать.

14. Духовку нагреваем до 180 градусов, выпекаем примерно минут 40. Первые минут 20 при температуре 180 градусов, затем - 160. Зависит от Вашей духовки.

Лучше через полчаса куличи сверху прикрыть фольгой, чтобы не пригорели

15.Готовые куличи - остудить, проверить предварительно деревянной шпажкой. Глазурью сверху можно не покрывать, лучше - немного сахарной пудрой

Получается не только вкусно, но и красиво, а запах... просто божественный!

Важно:

• В кухне должно быть достаточно тепло, тихо. Может быть негромкая музыка или разговор. Вытяжку не включайте, форточки закройте.

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, молоко - чуь теплее.

• Формочки для выпекания лучше небольшие и широкие.

• Крупный изюм и курагу порежьте кусочками, не мелко.

• Сам пирог достаточно сладкий. Не нужно его портить глазурью. Достаточно вполне сахарной пудры для украшения.

Всем мира, добра, любви и уюта в доме!

P. S. Да,это целый ритуал, сродни медитации. Да,это затратно по времени, но результат Вас и Ваших близких удивит и порадует.

А ещё - можете угостить своих друзей, клиентов, работодателя. Уверена - это ими оценится.

Фото автора cottonbro: Pexels

А Вы планируете печь кулич Пасхальный?

Мне очень важны Ваши оценки:

если публикация Вам понравилась, прошу поддержать ее, нажав "ДА"