Рецепт классической салянки

История супа салянкаМногие россияне любят этот настоящий русский суп из-за его насыщенной консистенции и кислого вкуса. Само название происходит от слова «соль», которое является одним из самых отличительных качеств этого блюда. Существует три основных вида солянки, основным ингредиентом которых является мясо, рыба или грибы, и все они содержат маринованные огурцы с рассолом.Для его приготовления понадобится мясной, грибной или рыбный бульон. Затем в бульон нужно добавить нарезанные соленые огурцы и рассол и варить еще немного, чтобы он приобрел насыщенный аромат рассола. Как и во многих других супах, список ингредиентов может варьироваться в зависимости от домохозяйства, но наиболее распространенными являются капуста, картофель, оливки, лимон, лук и, конечно же, ложка сметаны!Подготовка:Сделайте пакетик для специй, связав лавровый лист, перец горошком и душистый перец в квадрате марли. Обвязать мясным шпагатом.Используя концы мясного шпагата, привяжите пакетик к ручке большой суповой кастрюли так, чтобы пакетик висел в кастрюле.Добавьте в суповую кастрюлю воду и говяжью основу и доведите до кипения. Добавьте нашинкованную капусту и нарезанный сельдерей и снова доведите до кипения. Убавить огонь и тушить 30 минут.Нагрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук и морковь и обжарьте до прозрачности. Добавьте колбасу, курицу, ветчину, соленые огурцы и томатную пасту. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 2 минуты. Переложите в суповую кастрюлю.Добавьте тушеные помидоры, нарезанные оливки и каперсы и доведите до кипения. Добавьте вино и тушите на медленном огне 20 минут.Удалите пакетик и выбросьте. При необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем.Перелейте суп в горячие миски и украсьте сметаной и укропом. Подавать горячим