Рулет из дрожжевого теста с мясным фаршем

Ингредиенты дрожжи сухие 3 ч. л. молоко 400 мл теплая вода примерно 100 мл сахар 1 ст. л. + 4 ст. л. ванильный саха 1 пакетик соль щепотка яйца 2 шт. сливочное масло 70 г шафран щепотка мука примерно 1,2 кг яйцо для смазки для фарша: отварное мясо 700 г репчатый лук 1 шт. майонез 3 ст. л. соль, перец по вкусу

Как приготовить:

Подготовить дрожжи. Взять стакан, выложить туда дрожжи, залить теплой водой, дать 10 минут постоять. В это время подогреть молоко, вбить в него 2 яйца, положить сахар, ванильный сахар, растопленное сливочное масло, щепотку соли, все хорошенько взбить. Дрожжи размешать и добавить к остальной массе. В последнюю очередь положить щепотку шафрана, еще раз все размешать. Муку просеять и постепенно добавлять в жидкую основу, замешивая тесто. Закончить добавлять муку в тот момент, когда тесто хорошо станет отставать от рук, но при это останется нежным и упругим. (Главное почувствовать этот момент и не пересыпать муки!). Скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте без сквозняков. По мере набухания опускать тесто. Для фарша пропустить мясо через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить, пропустить через мясорубку. Смешать мясо с луком, заправить смесь майонезом - посолить и поперчить по вкусу. Тесто раскатать в прямоугольный пласт. Выложить всю мясную начинку, аккуратно скатать в рулет. Переложить рулет на противень, смазать его взбитым яйцом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать около 30 минут до готовности.

Готовый рулет остудить, нарезать на порционные кусочки и подать к столу.