Что заставляет молодёжь менять профессию и плевать им на традиции их породивших предков.

Нередко выпускники вузов после нескольких лет или даже месяцев работы по специальности разочаровываются в профессии. Молодые люди жалеют о своём выборе, и это вынуждает их сменить сферу деятельности. News.ru рассказывает истории трёх героев, не побоявшихся начать карьеру с чистого листа.

Готовить торты и пирожные Виктории нравилось с детства. В девятом классе она заявила бабушке с мамой: «Буду кондитером». Родные были недовольны. Они настаивали на «нормальной» профессии — юрист или экономист.

Пока одноклассники штурмовали вузы, девушка поступила в колледж на повара-кондитера. Учиться ей не нравилось. Вике казалось, что её пичкают тонной бесполезных знаний. Например, в колледже было слишком много практических занятий, посвящённых хлебу.

На второй год обучения студентка вышла «в поля». Она устроилась стажёром в один из столичных ресторанов. Радовалась, что теперь будет заниматься любимым делом. Но её опять ждало разочарование.

«Увлекательно было в первые две недели. Потом я выучила все рецепты наизусть. Ваяла всё механически, как работница завода, которая лепит миллионный по счёту пельмень», — признаётся Вика.

Также Вику не устраивала необходимость ежедневно убирать кондитерский цех. Наводить чистоту она не привыкла — дома за неё это делала мама. А в ресторане за разводы на столешнице грозил серьёзный штраф.

«Смена длится 12 часов. Под конец ты с ног валишься. Конечности отекают. А тут ещё и уборка! Домой я приходила и падала», — вспоминает Виктория.

Многие думают, что повара зарабатывают достойно, но по словам Вики, хорошие деньги получают только профи в самых престижных ресторанах. В заведениях с небольшим средним чеком ежемесячный доход повара составляет 35−45 тыс. рублей.

«Потолок зарплат в большинстве заведений общепита — 60−70 тыс. рублей. Столько зарабатывает шеф-повар. Ресторанов, где у поваров зарплата начинается от 100 тыс., в Москве, во-первых, мало. Во-вторых, попасть туда крайне сложно. Работа повара в России — это тяжёлый труд за копейки. Больная спина и ноги, испорченные нервы и минимум творчества — одни и те же "куличики" каждый день», — рассказывает девушка.

У работы в общепите есть и плюсы. Один из них — возможность вкусно и разнообразно питаться. За пару месяцев работы Вика перепробовала все десерты из меню. Также для персонала повара из горячего цеха готовили вкусные завтраки, обеды и ужины. Девушка не ела дома в рабочие дни.

Но негатива в работе Виктория видела всё же больше, чем положительных моментов, и это окончательно убило в ней желание готовить. Она бросила учёбу и работу одновременно. На следующий год поступила в вуз изучать менеджмент. Сейчас она работает в агентстве по организации праздников. Это по-настоящему творческая работа, о которой и мечтала Вика.

«Ни один заказ не похож на другой. К каждому человеку индивидуальный подход. Не бывает двух одинаковых свадеб. Сейчас иду на работу как на праздник», — говорит девушка.

Очень многие думают, что кондитер — работа бабочки: порхаешь, посыпаешь красивыми блёстками, всё легко и непринуждённо. Нет. Это труд. Больные ноги, спина, тяжёлые мешки с мукой, ожоги от карамели и многое другое. Чтобы стать бабочкой, нужно много стараться. Никто не поверит, что ты творец, пока ты не начинаешь себя показывать. Остаёшься до поздней ночи, чтобы сделать проработки и презентации, ищешь вкус, текстуры, пробуешь, переделываешь, стремишься к идеалу. Этим нужно гореть.