Есть или не есть? Вот в чём вопрос.

Кулинарное нововведение

12 сентября 1932 года по инициативе наркома пищевой промышленности Анастаса Ивановича Микояна был введён рыбный день (рыбный четверг) для того, чтобы возместить дефицит мяса в стране. Кстати сам Микоян предпочитал рыбе свинину. Однако, вскоре о рыбном дне забыли.

К этой идее вернулись почти через полвека. 26 октября 1976 года ЦК КПСС, дабы мотивировать производство рыбной продукции, издал повторное постановление о введении рыбного дня.

Подробнее ➤

Что таит в себе рыба, которую мы покупаем сегодня?

В настоящее время российские покупатели нередко приобретают совсем не ту рыбу, за которую платят, а иногда и вовсе... не рыбу.

Чаще всего рыба бывает заражена кишечными палочками, стафилококками, сальмонеллами, плесневыми грибами.

Несоблюдение правил безопасности при выращивании, хранении или переработке рыбы — это одно. Совсем другое — когда производители и продавцы (назовём их мошенниками) намеренно портят продукт, дабы увеличить собственные прибыли. Для этого мошенники использую вот такие нехитрые способы:

-первый — просто добавить побольше воды. Человек приобретает килограмм филе за 150-200 рублей, а на деле там оказывается полкило льда.

-второй — шприцевание, когда в рыбу вводят фосфаты. Они удерживают влагу и за счёт этого увеличивают вес продукта. При этом слой льда на поверхности кусочка филе тоненький. Понять, что вы купили воду вместо рыбы, можно будет, только когда вы её приготовите: из 1 кг сырой рыбы вы получите 300 грамм готовой вместо положенных 700 граммов. Специалисты лаборатории исследуя рыбные образцы и определяя их ДНК, обнаруживают, что в обычном на первый взгляд куске рыбы может быть не только... рыба, но и генетически модифицированная соя, крахмал, желатин и тому подобное, которые удерживают воду и образуют из обрезков рыбы нечто вроде желе, быстро исчезающее на сковородке.

-третий - рыбу обработать монооксидом углерода (угарным газом), то мнимую свежесть она будет излучать долго.

-четвёртый - классический вариант надувательства — заменить этикетку с истёкшим сроком годности на свежую. Это часто проделывают с дорогими сортами рыбы.

Советы специалистов

Настоящая, качественная рыба — полезнейший для здоровья продукт. В ней много белка, витаминов А, Е, D, фосфора, незаменимых жирных кислот. Остаётся только найти такую рыбу на прилавках наших магазинов. Что посоветуют нам специалисты:

• Покупать всегда целую рыбу — с жабрами, чешуёй, непотрошёную. Если жабры почернели — рыба несвежая.

• Характерный запах прогорклого жира говорит о том, что рыба протухла.

• Обратить внимание на внешний вид рыбы. Если кожа рыбы очищена от чешуи — её долго обрабатывали и долго хранили.

• Смотрите рыбе в глаза. Если глаза у рыбы запавшие, сухие, мутные или их вообще не видно, значит, она уже испорчена.

• Дикая рыба безопаснее искусственно выращенной. Последняя крупнее и жирнее, но обычный человек на глаз их не отличит.

И в завершении

Спустя 2 года после введения рыбного дня Микоян А.И. гордо рапортовал партии и правительству о значительном потреблении рыбы и морепродуктов в Советском Союзе. Между тем поголовье скота восстановили, колхозную продукцию стали меньше обменивать на иностранные технологии. Потребность в ограничении мяса рабочими исчезла - исчез из расписания столовых рыбный день.