Почему у нас никто не защищает интересы простых граждан, адвоката бесплатного не дают,

Потому что в априори, потерпевший находится и так под защитой государства, и его права отстаивают органы предварительного следствия, прокуратура, суд и т.д.

А кто будет платить бесплатному адвокату? Ведь юристам то же никто не даёт бесплатно продукты, одежду, машины и тп.

Конечно же, потерпевший не виноват в том, что преступник не найден и не наказан. Государство, в лице своих органов, должно обеспечивать раскрытие преступления и неотвратимость наказания.

Но всё дело в том, что также государство должно нести ответственность за то, что не обеспечило выполнение своих функций, что государственные органы не справились с раскрытием преступления и преступник "ушёл" от наказания.

Недостижение справедливости, в данном случае по отношению к потерпевшему, конечно же, должно как-то компенсироваться. Но законы опять же принимаются избранными народом депутатами, а готовятся эти законы с участием тех же самых государственных органов, проводится обсуждение законопроектов, согласование в комитетах, различных властных структурах.

К сожалению, что-то до сих пор никто не предложил хоть какой-нибудь законопроект на данную тему. А может быть и предлагал кто-то, не знаю.

Вопрос актуальный, но это "наверх".