з,Была удивлена, что торговцы арбузами облюбовали место для торговли этими огромными ягодами в ГУМе, в самом центре этого всем известного магазина, превратив фонтан в торговую точку. Кому-то это нравится и он в восторге от такого ноу-хау, а кто-то в недоумении и считает, что это не что иное, как осквернение этого места, предназначенного совсем для других целей.
Продают в фонтанной торговой точке арбузы импортные, а значит, подверженные фумигации, и хотя считается, что используемые для фумигации яды на человека не влияют, я всё же, отдаю предпочтение арбузам отечественным, то есть не подверженным фумигации.
Однако фумигация не так страшна, как содержание нитратов в арбузе.
Безусловно, нитраты есть в арбузах, как и вообще во всех овощах и фруктах, так как без удобрений мало что вырастит. Вопрос в их количестве. А количество зачастую зашкаливает, что приводи к отравлениям. Отравление арбузом не такое и редкое явление, особенно оно часто встречается у детей.
Как предотвратить отравление арбузом?
Прежде всего, набраться терпения и до конца июля арбузы не покупать и не есть. Ранние арбузы потому и ранние, что для их выращивания и роста использовалось недопустимое количество азота, а кроме того, фермеры, особо жаждущие получить урожай быстрее, используют и гормоны роста.
При выборе арбуза надо обращать внимание на светлое пятно на нём. Это то место, которым арбуз лежал на земле. Чем больше это пятно, тем дольше арбуз грел свои бока на солнышке и тем он слаще. Большое пятно указывает, что это не скороспелка, и повышенная доза нитратов для него не применялась, иначе пятно бы не успело образоваться.
Надо обращать внимание и на хвостик, выбирать арбуз с толстым сухим хвостиком, а если хвостика нет, то плодоножка должна иметь широкий след.
Ну и конечно, арбуз должен быть тяжёлым, крепким и без трещин. А от разрезанного арбуза лучше отказаться. Покупать надо только целый арбуз При разрезе по лезвию ножа с поверхности на мякоть арбуза попадают микроорганизмы. В сладкой мякоти, в тепле, особенно под пленкой, они быстро размножаются и могут вызвать кишечные заболевания.
Если на поверхности обнаружите шероховатые бурые шрамы, считайте, что вам повезло. Это пчёлы лакомились мякотью арбуза, а пчёлы плохое употреблять не будут.
Итак, арбуз выбрали и принесли домой. И всё как вроде бы должно быть хорошо. Но о содержании нитратов вы не знаете. Сейчас у многих, особенно в семьях с детьми, имеется прибор, который определяет наличие нитратов. Если же такого прибора нет, то при разрезе над обращать внимание в первую очередь на внутреннюю сторону корки, она должна быть белой. Желтизна указывает на большое количество нитратов.
Мякоть арбуза должна быть однородная, без белых и жёлтых прожилок.
Не следует употреблять арбуз с пустотами и полостями внутри. Они могут указывать не только на то, что арбуз перезревший, но и на использование гормонов роста. Арбуз перезрелый будет не вкусным, а наличие гормонов роста часто приводит к отравлениям.
Самый простой способ проверить арбуз на наличие сверх допустимых нитратов, следующий:
Мякоть сердцевины арбуза помещаем в стакан с кипячёной водой комнатной температуры. Перемешиваем. Если вода окрасится в яркий арбузный цвет, это будет говорить о том, что такой арбуз лучше выбросить.
Вода должна быть мутной и слегка окрашенной.
Обидно, когда притащил тяжёлый арбуз домой, а разрезав, понял, что он напичкан нитратами. Но лучше выбросить, чем съесть его.
Берегите себя.
