Из-за высоких темпов жизни в современном мире очень часто не получается уделять должного времени для правильного питания, поэтому спрос на услуги общественных предприятий быстрого питания находится на очень высоком уровне и постоянно растёт. Люди часто питаются во время движения в процессе трудового дня, и фастфуд, кроме чувства сытости, обязан доставлять клиентам гастрономические наслаждения. Следова-тельно, фирмы – конкурент прикладывают много усилий для того, чтобы создать новые рецепты подобной еды. Вы делаете первые шаги в бизнесе и стремитесь достичь уровня доходов собственников ведущих сетей быстрого питания? У Вас имеются рецепты иде-альных гамбургеров и чизбургеров? Вы сможете быть достойным конкурентом? В этом случае Вам принесет огромную пользу эта статья, так как она содержит информацию о самостоятельном открытии бургерной.
Шаги при открытии собственного дела
Жизненный цикл любой формы бизнеса начинается с того, что они должен быть зарегистрировать в налоговых органах. Следующей задачей, которая требует первооче-редного решения, является определение формы собственности для фирмы - индивидуаль-ное предприятие или общество с ограниченной ответственностью. Для бургерной пред-почтительнее открытие ИП, так как её финансовые обороты не очень существенны. При выборе системы уплаты налогов предпочтение следует отдать единому налогу на вменён-ный доход, так как она проверена практической жизнью многих индивидуальных пред-принимателей. Технология открытия ИП очень проста. Необходимо сделать обращение в местное отделение налоговой службы, сдать соответствующее заявление и ксерокопию документа, удостоверяющего личность, оплатить государственную пошлину в размере 800 руб., и определиться с кодом предпринимательской деятельности при помощи переч-ня ОКВЭД. Для этой формы бизнеса можно использовать следующие шифры:
-56.10 – ресторанная деятельность и предоставление услуг по снабжению продук-тами питания;
-56.10.1 – ресторанная деятельность с предоставлением услуг полного обслужива-ния, самообслуживания и быстрого питания.
После того, как процедура регистрации бизнеса завершена, то на протяжении 5 ра-бочих дней выдаётся свидетельство ОГРН, которое является подтверждением Вашего но-вого предпринимательского статуса.
Создание и развитие бизнеса в провинции
Населённые пункты, где проживает менее 100 000 граждан, не очень избалованы присутствием предприятий общественного питания, оказывающих высококачественные услуги. По этой причине открытие Вашего заведения даст такому месту новый глоток бодрящего воздуха, в котором присутствует новизна. Для того, чтобы порадовать клиен-тов небольшого городка, не обязательно прикладывать значительные усилия – они ничего не слышали о веяниях новой моды в кулинарии. Да и конкуренции в подобных местах можно не опасаться. Несмотря на всё сказанное, перед открытием собственного дела, сле-дует выполнить подробный анализ всех преимуществ и недостатков данной формы бизне-са, так как в каждом конкретном населённом пункте они будут свои. Итак, для открытия бургерной в провинции необходимо выполнить следующие шаги:
-Создание концепции фирмы. Первым делом следует создать перечень работ при открытии заведения, а также установить его формат и фирменный стиль. Затем необходи-мо поручить специалистам разработку инженерного, технологического и дизайнерского проекта.
-Получение в аренду необходимого помещения. Суммарная площадь заведения составляет примерно 100 м 2, из них торговый зал – 70 м 2, в изоляции от зала располагает-ся кухонное, подсобное и складское помещение. Место расположения бургерной следует выбирать в непосредственной близости от городского центра и рекламировать его как ме-сто для проведения молодёжного досуга. Арендную плату предпочтительнее внести за 6 месяцев вперёд для того, чтобы к моменту следующего взноса заведение уже вышло на высокий уровень доходов.
-Продолжительное и зачастую не совсем приятное взаимодействие и пожарной и санитарно-эпидемиологической инспекцией, так как подобные заведения пользуются по-вышенным вниманием у этих служб. Для того, чтобы свести риски штрафов до минимума, потребуется своевременное оформление всей разрешительной документации, а также прохождение сертификационных и лицензирующих процедур. Следовательно, у всех со-трудников фирмы должны быть в наличии медицинские книжки.
-Подбор работников. В подобные заведения следует принимать молодых амбици-озных людей, которые способны к активной предпринимательской деятельности и могут получать от этого удовольствие. Возможно их обучение всем тонкостям работы «не отхо-дя от кассы» в буквальном значении этого выражения. Должна быть организована по-сменная работа, так что потребуется не менее 4-х работников в торговом зале, 2 админи-стратора и 2 работника кухни.
-Проведение рекламной акции. Бургерная считается новым трендом, поэтому её реклама должна быть организована при помощи современных технологий, в том числе через социальные сети. У фирмы обязательно должен быть свой официальный сайт, на котором для клиентов должно быть выложено меню заведения. Для организации дистан-ционной доставки бургеров и «сопутствующих» товаров, приёмку заказов на сайте следу-ет автоматизировать.
Оборудование в заведении
Выбор подходящего оборудования и мебели для предприятий общественного пита-ния является сложной задачей. Необходимо взять на вооружение старый добрый принцип в соответствии с которым прежде чем один раз отмерить, необходимо семь раз отрезать. Для того, чтобы ни одна малейшая тонкость при оснащении торговой точки не была упу-щена, надо действовать в соответствии с чётко разработанным планом:
-Определить виды и количество мебели в торговой точке: стулья, столы, диваны;
-Заказать на серьёзном предприятии нестандартную мебель – барные стойки, пол-ки и шкафы.
-Изучить большое число мебельных торговых точек, в том числе удалённых с це-лью найти именно ту продукцию, которая соответствует главному дизайнерскому проекту бургерной.
-Организовать изготовление и монтаж наружных вывесок заведения и рекламных конструкций;
-Выполнить пошивку фирменной одежды для своих работников.
-Смонтировать надёжные системы охраны и видеонаблюдения;
-Приобрести кухонное оборудование: микроволновые печи, варочные установки, холодильное оборудование, комбайны и миксеры.
Следует выбирать оборудование производителей с хорошим брендом, которое хоть и является дорогостоящим, но поставляется по гарантии и позволяет забыть о ремонтах на несколько лет, это также даст экономию на том, что в штатном расписании фирмы не бу-дет мастера по ремонту оборудования.
Документы для создания бургерной
Для полноценной и беспроблемной работы заведения помещение торговой точки должно в полной мере отвечать требованиям санитарных правил, которые установлены в соответствующем СНиП 2.08.02-89 для предприятий общественного питания. Также сле-дует иметь полный пакет документации для того, чтобы хорошо подготовиться к плано-вым и внеплановым проверкам. В любой момент инспекторам этих служб необходимо бу-дет предоставлять такую документацию, как:
-основной государственный регистрационный номер;
-идентификационный номер налогоплательщика;
-документацию по охране труда и технике безопасности;
-документы, подтверждающие поверку измерительных устройств;
-сертификаты, подтверждающие качество сырья, материалов и продукции.
Помимо вышеперечисленной документации в специальных папках необходимо хранить ксерокопии и оригиналы всех контрактов, сделок и договоров:
-санитарными и эпидемиологическими службами;
-со службами теплоснабжения, водоснабжения и канализации;
-экологическими службами по вывозу отходов;
-с пожарными службами;
-со службами электроснабжения;
-с сервисными центрами по обслуживанию техники;
-муниципальными органами на подсоединение к внешним трубопроводам;
-с собственниками помещений;
-трудовые контракты с персоналом.
В случае, если вся документация будет вестись правильно, то деятельность торго-вой точке также будет вестись без сбоев, а её владелец будет всегда находиться в полной уверенности, что у него не будет проблем при внезапных проверках.
Размеры инвестиций в создание собственного дела
Насколько прибыльна организация малого бизнеса с открытием бургерной в про-винциальной местности? Безусловно, это очень выгодно. Но только в тех случаях, если больше никто в городе не взялся за организацию подобного бизнеса. Инвестиции в откры-тие подобной торговой точки составляют около 3 500 000 рублей. В это стоимость вклю-чены все расходные статьи в полном объёме – от арендной платы до коммунальных рас-ходов за первый отчётный квартал работы. Заработать большие деньги в первоначальный период не представляется возможным – уровень чистых доходов будет составлять при-мерно 30 000 – 50 000 рублей. При грамотной стратегии развития фирмы величина дохо-дов может многократно возрасти. Период полного возврата инвестиций будет составлять примерно 2 года. Для небольших населённых пунктов подобный уровень рентабельности является достаточно высоким.
Ценные указания
Мы приведём ряд полезных указаний для бизнесменов, которые касаются техноло-гии открытия подобных торговых точек в провинциальных городках:
-кассовые аппараты в обязательном порядке должны регистрироваться в налого-вых органах;
-работать следует только с теми смежниками, которые имеют полный набор сер-тификатов на все виды продукции;
-необходима разработка уникальной «фишки» Вашей фирмы, которая будет её вы-годно отличать от конкурирующих организаций;
-работа должна быть организована таким образом, чтобы клиенты могли видеть, как готовят их заказы - это может очень положительно сказаться на уровне клиентского доверия;
-необходимо следовать своему фирменному стилю, делал бы Вашу торговую точку быстро узнаваемой, а также уникальный слоган;
-не следует перегружать помещение визуальными излишествами – дизайн должен быть предельно простым, не без «изюминок»;
-необходимо постоянно организовывать проведение акций, предоставление скидок и дисконтных карт для постоянных клиентов;
-следует детально продумать систему утилизации отходов – собственноручно либо при помощи специальных экологических организаций.
Заключение
Когда вся бумажная, организаторская и ремонтная деятельность будет завершена, следует только поставить в известность органы Роспотребнадзора и перерезать празднич-ную ленту во время торжеств по поводу открытия новой фирмы. При этом не следует быть скупым и надо организовать отдельную статью в бюджете для подарков клиентам, акций, скидов и прочих подобных «пряников». Вы должны «влюбить в себя с первого взгляда» всех жителей города. От этого очень сильно будут зависеть Ваши успехи в биз-несе. Желаем всяческих успехов и процветания.
