Почему советский нарезной батон был вкуснее, чем современный?

Приветствую Вас дорогие мои друзья и подписчики 🤗👋

Совсем недавно отменили большую часть советских СанПиНов!

http://www.garant.ru/news/1303870/

Но большинство пропустили это между ушей, как неважное!

А ведь это предписания, чего категорически нельзя делать при производстве разного рода и назначения изделий, в том числе и продуктов! Теперь забудьте про ГОСТ, его качество, тем более знак качества СССР!

Сейчас, в наше время заходишь в магазин и видишь изобилие сортов хлеба и батона. Однако найти что, то по вкусу не так то просто. Тем более это сложно сделать тому кто помнит до сих пор запах и вкус хлебобулочных изделия из из советского прошлого...

Сейчас в современное время, о советском прошлом, люди делятся на 2 категории..

Первые об этом времени говорят как о тотальном дефиците, пустых полках.

А другие как и я, вспоминают с ностальгией простое людской отношение к друг другу, качество продуктов и стабильность, от слова во всём!

Очень много споров ходит вокруг ГОСТа и рецептуры, по которым выпекался раньше нарезной батон.

Важно знать что Госстандарты мало изменились, а вот рецептура стала другой.

Потому что раньше не гнались за количеством, главное было качество продукта.

Раньше при выпечки батона сначала ставили опару на 4 часа. И обязательно присутствовал маргарин благодаря которому у батона появлялся характерный молочный привкус.

Кстати о маргарине, мне часто приходится его на водяной бане растапливать, скажу Вам, сливочный маргарин очень редко попадается, в основном это растительный жир...

Когда он растопится, если он сливочный, то он и остается на цвет сливок, а растительный похож на обычное растительное масло..

Поэтому в магазине старожилы не чувствуют тот самый запах... Тем более вкус...

Еще одним немаловажным фактором, влияющим на вкус нарезного батона, были печи, в которых его пекли. В советское время это были в основном газовые печи. За счет этого получалась такая хрустящая корочка!

Ну и ещё , это упаковка.

Я лично не помню чтобы хлеб в советское время лежал на прилавках в каких либо упаковках..

Раньше срок хранения батона не превышал и суток

Это позволяло нам людям ежедневно покупать свежие партии этого изделия...

Сейчас же мы видим батоны, завернутые в целлофан, бумагу, пищевую пленку. Конечно, срок хранения такого батона увеличивается, от сюда и вкус уже не тот.

Конечно еще можно было написать о качестве муки, из какого зерна она делается к так далее...

Но я думаю Вы и так всё прекрасно об этом знаете...

Если коротко, то раньше выращивали свое и своя семенная база была, сейчас пошли гибридные и генно-модифицированные сорта пшеницы.

Сейчас единственный способ вспомнить вкус того Советского хлеба — это испечь хлеб самому. С меня друг так делает: в хлебопечке тесто замешивается и поднимается, потом если есть желание достаем тесто из хлебопечки и на противень в форме нарезного и в духовку! Очень близко к тому Советскому батону получается. 🤗

На будущее тоже хочу себе купить хлебапечку...

Ну и в конце хочу добавить, что многие могут заметить! Раньше все хлебозаводы пахли! Пахли хлебом и сладкой сдобой, за квартал от хлебозавода запах был такой, что воздух хотелось кусать и запивать Ситро, Саянами или Буратино… СЕЙЧАС не то совсем, хлебозаводы не пахнут, у нас за эти тридцать лет отняли почти все, но нашу память, так же о запахе хлеба, НИКОГДА!

Всего Вам доброго, не забывайте меня подержать лайком, если понравилась публикация 🤗👋☘️🌹☘️

https://back-in-ussr.com/2020/07/pochemu-sovetskiy-nareznoy-baton-byl-vkusnee-chem-sovremennyy.html?cmtpage=5