Фото: ShutterStock
Для жителей России именно водка является национальным алкогольным напитком. Да и во всем мире находятся истинные почитатели водки – традиционного алкоголя, придуманного русскими. И хотя многие являются любителями «беленькой», далеко не все знают, кому мы обязаны ее изобретением, и когда же она все-таки появилась. Краткий экскурс в историю прояснит ситуацию о том, кто и когда на самом деле придумал водку.
Когда появилась водка?
«Днем рождения водки» мы привыкли считать 31 января, ведь в этот день в 1865 году состоялась защита диссертации Дмитрия Менделеева на тему соединения спирта с водой. Именно с того дня и начался официальный отсчет «возраста» этого крепкого алкоголя. Но ведь люди пили водку задолго до этой знаменательной даты, следовательно, напиток был изобретен еще раньше.
Дело в том, что целью исследования, проведенного химиком, не было установление критериев крепости напитка, делающих его оптимальным для употребления. Труд Менделеева назывался «О соединении спирта с водой», и о самой водке речи в работе не шло. Она была посвящена исключительно химической реакции этилового спирта с водой по физическим параметрам. В исследовании дается ответ на вопрос, почему при соединении воды со спиртом общий объем жидкости сокращается. Кстати, сам Дмитрий Иванович не был поклонником водки, отдавая предпочтение сухим винам.
Само слово «водка» написали на этикетках бутылок только в 1936 году, а до этого даже крепкий алкоголь носил название хлебного или столового вина. 23 января 1936 года появился ГОСТ на водку под номером 239. Именно эту дату логичнее считать днем появления национального русского алкогольного напитка.
Как определили крепость водки?
Выяснением оптимальной концентрации напитка мы обязаны английскому ученому – химику Дж. Гильпину. Он вывел «идеальный», по его расчетам, градус алкоголя в напитке – 38°. И в своей диссертации Менделеев упомянул мнение английского коллеги. Но российские производители немного скорректировали этот показатель в своих стандартах до 40 градусов – такая концентрация спирта делала расчеты налогов на алкоголь гораздо проще. Только с наступлением индустриализации научно-технический прогресс открыл возможности для получения спирта высокого качества.
Но еще до экспериментов Гильпина водку уже употребляли в народе. Однако оптимальный процент спирта в ней еще не был определен государственными стандартами официально. Это произошло лишь в 1894 году, когда правительство Российской империи запатентовало водку. В ней было 40 частей этилового спирта, а сивушные масла выводились с помощью угольного фильтра. Первой маркой российской водки стала «Московская особенная».
Кто на самом деле придумал водку?
Мнение историков о том, кто же на самом деле первым изобрел водку, расходятся. Известно, что монах Валентиус, проживающий в Италии, стал первым человеком на европейском континенте, который добыл спирт, но для питья не разбавлял его водой. Но кто стал истинным изобретателем первой водки — достоверно неизвестно и по сей день. Бытует мнение, что им стал житель небольшой деревни, не имеющий отношения ни к науке, ни к истории, и со временем удачный рецепт крепкого алкоголя распространился по всей территории России.
Источник
