Итальянский витаминный салат

Ингредиенты:

· Хлеб деревенский – 3 толстых ломтика – или свежий багет (половинка);

· Огурцы свежие – 3 штуки среднего размера;

· Помидоры спелые – 4 штуки (крупных) или черри – 300 грамм;

· Лук репчатый – красный сладкий – 1 луковица;

· Сельдерей – стебли с листьями – 2 черешка;

· Маслины каламата – 0,5 стакана;

· Масло натуральное оливковое;

· Рукола свежая – 50 – 100 грамм;

· Свежая зелень – по желанию – для украшения.

Заправка:

· Масло натуральное оливковое – 2 столовые ложки;

· Уксус винный – 1 чайная ложка;

· Чеснок – 1 зубчик (измельчить);

· Базилик – свежая зелень – 1 пучок;

· Каперсы – 1 чайная ложка;

· Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Хлеб нарезать кусочками, разложить на противне, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов на 5 – 7 минут. Хлеб должен стать золотистым и хрустящим.

Тем временем готовим заправку, так как она должна немного настояться. Чеснок, листья базилика и каперсы необходимо измельчить. В масло добавить винный уксус и тщательно взбить смесь венчиком, добавить соль и перец, затем, перемешать масляную смесь с измельченными компонентами.

Помидоры нарезать достаточно крупными кусочками. Если в салате используются помидоры черри, их нужно разрезать на половинки. Лук нарезать мелкими кусочками, сельдерей вместе с листьями – мелкими кубиками. Огурцы нашинковать тонкими кружками. Добавить в салат руколу, при необходимости ее можно порвать руками на более мелкие кусочки. Добавить маслины в целом или нарезанном виде.

Перемешать все компоненты в большом салатнике, добавить кусочки обжаренного хлеба, полить заправкой, еще раз перемешать и подавать к столу. При подаче можно дополнительно посыпать рубленой зеленью.

подробнее