Очень вкусный творожный торт с апельсином и кокосовой стружкой

Сейчас, когда многие люди вынуждены сидеть на карантине, в самоизоляции, почему бы не испечь этот совсем несложный в приготовлении, но очень вкусный тортик для обычного семейного чаепития и поднятия настроения.

Ингредиенты:

· Масло натуральное сливочное – 150 грамм;

· Яйцо (крупное) куриное – 4 штуки;

· Сахар мелкий – 200 грамм;

· Имбирь тертый сухой – 1 столовая ложка;

· Стружка белая кокосовая – 1 столовая ложка;

· Разрыхлитель – 1 чайная ложка;

· Мука (просеять дважды) – 150 грамм.

Для начинки:

· Апельсин спелый крупный – 2 плода;

· Желатин в гранулах или порошке – 20 грамм;

· Ликер апельсиновый – 1 столовая ложка;

· Сливки жирные свежие – 125 грамм;

· Сахар мелкий – 5 – 6 столовых ложек;

· Маскарпоне – 250 грамм;

· Творог диетический обезжиренный – 500 грамм;

· Сок лимонный – 2 столовые ложки.

Приготовление

Масло сливочное растопить, не допуская кипения. Белки яиц взбить при постепенном добавлении мелкого сахара (2 столовые ложки). Добавить к белкам имбирный порошок и кокосовую стружку. Оставшийся сахар добавить к желткам, и растереть их до белой пышной массы, затем, добавить растопленное масло и немного взбить.

Муку просеять дважды вместе с разрыхлителем, вмешать в желтковую массу без комков, после чего вмешать приготовленные белки.

Форму для выпечки (разъемную) выстелить промасленным пергаментом, выложить тесто ровным слоем и запекать при 175 градусах (предварительно прогрев духовку) в течение 25-и минут.

В миску налить кипяченую (холодную) воду и замочить в ней желатин. Очистить от кожуры апельсины, разобрать по долькам, удаляя пленки. Добавить к долькам половину сахара и ликер, поместить продукты в блендер и взбить в пюре. Затем добавить растопленный желатин и тщательно взбить. Отдельно взбить сливки.

Смешать маскарпоне, растертый в пасту творог, свежий сок лимона и оставшуюся часть мелкого сахара. Вмешать в массу взбитые сливки и приготовленное пюре с желатином. Масса должна быть однородной.

Готовый корж остудить, разрезать на два пласта вдоль. Положить один корж в разъемную форму, предварительно застелив ее пищевой пленкой, сверху выложить приготовленную творожную начинку, и второй корж.

Торт убрать в холодильник на 4 – 5 часов или на ночь. Перед подачей украсить его по своему вкусу, например, кусочками мармелада, белковым кремом или взбитыми сливками, сахарной пудрой, засахаренными или свежими фруктами или ягодами.

*****

Приятного аппетита!

*****

подробнее