Энчиладос с омлетом и курицей

Очень вкусное блюдо мексиканской кухни для домашнего обеда или ужина.

Ингредиенты:

· Мука кукурузная – 2 стакана;

· Вода теплая – 1,5 стакана.

Для начинки:

· Мука кукурузная – 2 стакана;

· Курица отварная – 400 – 500 грамм;

· Вода теплая – 1,5 стакана;

· Перец сладкий красный – 1 плод;

· Мука – 1 – 2 столовой ложки;

· Перец сладкий зеленый – 1 плод;

· Лук (мелко нарезать) – 1 луковица;

· Яйцо куриное – 6 штук;

· Чеснок (толченый) – 1 зубчик;

· Масло натуральное растительное – 2 столовой ложки;

· Соус острый;

· Зелень пряная;

· Соль;

· Твердый сыр.

Приготовление:

Для тортильи муку насыпать горкой на большое блюдо. В центре сделать углубление, влить теплую воду и вымесить мягкое тесто. Скатать его в шар и оставить на 10 минут.

Вымесить тесто еще раз, разделить на 12 – 14 порций и скатать шарики, оставить на 15 минут. Раскатать в тонкую лепешку – блин, величиной с блюдце.

Осторожно переложить ее на сухую разогретую сковороду и обжаривать каждую тортилью примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Для начинки сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, порубить.

В миске взбить яйца со сладким перцем, луком, чесноком, мукой, солью.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Вылить взбитую яичную смесь, накрыть сковороду крышкой и жарить на слабом огне до готовности.

Омлет снять со сковороды, нарезать узкими полосками.

Выложить тортильи на доску, поместить на каждую равное количество приготовленного омлета и ломтики нарезанной курицы. Свернуть в трубочки и выложить на противень, щедро посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку на несколько минут. Сыр должен расплавиться и слегка зарумяниться. При подаче украсить пряной зеленью, полить острым соусом.

*****

Приятного аппетита!

*****

подробнее