Классический Оливье

Вариантов приготовления Оливье сегодня невероятное множество. Классическим же является тот рецепт, по которому салат готовил Люсьен Оливье, но в дальнейшем рецептуру упростили и сделали более приемлемой для самых обычных граждан, и именно этот рецепт и стали называть классическим.

Ингредиенты:

· Картофель (средний) – 3 – 4 клубня;

· Морковь (среднего размера) – 3 – 4 штуки;

· Яйцо куриное – 4 – 5 штук;

· Колбаса докторская натуральная или ветчина – 450 – 500 грамм;

· Горошек зеленый (консервированный – без жидкости) – 300 – 350 грамм;

· Огурцы соленые – 5 – 6 штук;

· Лук свежий зеленый – 5 – 6 молодых побегов;

· Укроп (свежая зелень) – 1 небольшой пучок;

· Соль, молотый черный перец – по вкусу;

· Майонез натуральный (например, домашний) – 250 – 300 грамм.

Приготовление

Вымытую морковь и клубни картофеля отварить до полной готовности в небольшом количестве воды, немного ее подсолив. Отдельно нужно отварить яйца, не переваривая желток, очистить их и нарезать кубиками вместе с ветчиной (колбасой), отваренной морковью и картофелем. Также нарезать и соленые огурцы.

Зелень укропа и лука мелко нарезать и добавить к остальным компонентам салата, оставив немного для украшения. Добавить в салат зеленый горошек без жидкости, соль, перец, перемешать и заправить майонезом. Выложить в салатник и посыпать зеленью.

*****

подробнее